Thai kókuszos/currys csirke…
Egzotikus íz varázs… 🙂
A Thai konyha varázslatnak, tényleg, nem lehet ellenállni, – egy kicsit megint átalakítva részemről… 🙂 kitűnő választás, és az íze mennyei. A csirkés változatnak az is az előnye, hogy gyorsan elkészül. Tényleg csak pár perc összedobni és egészséges… 🙂
Thai kókuszos – currys csirke
50-60 dkg csirke mell/vagy comb
2-3 szelet friss kurkuma vagy 1 kk kurkuma por
2-3 db zöldhagyma
1 ek friss gyömbér
1 ek citromfű
1/2 tk ötbors fűszer
½ kk kömény
fél csokor friss koriander
1-2 db chili vagy ½-1 kk chili pehely – ízlés szerint
4 ek extra szűz olíva olaj vagy kókuszolaj
fél maréknyi natúr mogyoró
1 kk curry por
1 ek kókuszcukor
1 db lime leve
400 ml kókusztej
Elkészítés:
Pác:
Apróra vágjuk a friss kurkumát, mogyoróhagymát, gyömbért, citromfűt.
Az egész ötbors fűszert, köményt, koriandert megpirítunk serpenyőbe, utána összedaráljuk, vagy mozsárba összetörjük, ezt is a páchoz adjuk.
Szárított chili paprikát kimagozunk és vízbe áztatjuk, ha megpuhult felaprítjuk és ezt is a páchoz adjuk, (de használhatunk friss chili paprikát is), és hozzáöntjük az olíva olajat. Ezt mind össze turmixszoljuk.
A csirkemelleket csíkokra vágjuk, és a pácban összeforgatjuk. Egy éjszakán át vagy pár órán át a hűtőbe érleljük, de minimum 30 perc kell, hogy pácolódjon és az ízek, fűszerek jól átjárják a csirkét.
Ezt követően egy serpenyőbe, kókuszzsírt hevítünk, és hozzáadjuk a mogyorót, curryt, finom apróra vágott vagy reszelt gyömbért, kókusz cukrot. Jól összekeverjük és elkezdjük pirítani, kb. 5-10 percig kavargatva, egy kis vizet kb. ½ dl vagy csirke alaplét adunk hozzá.
Mielőtt kész lenne, azelőtt pár perccel felöntjük, kókusztejjel. A kókusztejet már nem szabad főzni nagyon, csak épphogy összeforraljuk a csirkével.
Köretként rizst vagy párolt zöldséget kínálhatunk, egy kis lime kíséretében.
És akkor nézzük meg, milyen jó hatással van a szervezetünkre a kurkuma…
KURKUMA, A SZENT FŰSZER
Alapja a curry fűszerkeveréknek, de számos étel és ital köszönheti neki sárga színét. Fogyasztják Kínától, Indonézián át szerte Ázsiában. Thaiföldön a fiatal hajtást és néha még a virágot is felszolgálják.
KURKUMA, A SÁRGA GYÖMBÉR
Indiai sáfrány, kurkunna gyökér, sárga gyömbér néven is találkozhatunk vele a nagyobb áruházak és üzletek fűszeres polcain.
MIRE HASZNÁLHATJUK?
A kurkuma az indiai curry fűszerkeverék egyik legfontosabb fűszere. Sokan nem tudják, de a kurkuma adja több mustárfajta jellegzetes sárga színét. Házi mustárt is viszonylag egyszerű készíteni mustármagból, kurkumából, sóból, cukorból és némi fehérborecetből.
Az élelmiszeripar joghurtok, fagylaltok, kekszek, tejtermékek színezésére használja a kurkumát. Néhány indiai államban a kurkuma levelébe tekerve főznek különleges ételeket, és gyakoriak az olyan receptek is, melyekhez frissen reszelt kurkuma szükséges.
A perzsa konyhában nemcsak a rizsnek adja különleges színét a kurkuma, de olyan gyakori fűszer, hogy szinte minden második recept így kezdődik: „piríts hagymát és szórd meg kurkumával”. Egy libanoni mandulás süteménybe fenyőmag és kurkuma is kerül, sfouf a neve.
EGÉSZSÉGES KURKUMA
Indiában már évszázadokkal ezelőtt gyógyítottak vele, az egész testet megtisztítja – tartották róla. Mára tudományos vizsgálatok sora bizonyította, hogy a kurkuma hatóanyaga, a kurkumin gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító hatással van a szervezetre. Hatásos az epekő megelőzésében és a meglévő epekövektől való megszabadulásban. Bizonyítottan csökkenti a vércukor szintjét.
Japánban gyógyteaként fogyasztják a kurkumát. Folyamatosan kutatják felhasználási lehetőségeit a modern gyógyászatban is, gyakran felmerül, mint az Alzheimer-kór és a rák egyik ellenszere. Forrás: mindmegette.hu
Ha tetszett a recept, kérlek, oszd meg másokkal is, hisz az egészség mindenkié… Köszönöm
További receptekért, tippekért, érdekességekért csatlakozz a facebook oldalamhoz:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza
Jó étvágyat és jó egészséget!
Klarissza
Recept ötletet & kép: Gabi barátnőm küldte