Mézes-mustáros csirkemell/sonkába tekert brokkolival és krémsajtos bagettel…
Kalandjaink a konyhában, ha nincs túl sok időnk…
Ez is, az egyik legjobb étel, amit csirkéből készíthetsz! A mézes-mustáros csirkének számtalan változata van, a csípőstől a tejszínesig. Ez a recept talán a legegyszerűbb, egy alap, amit ízlés szerint lehet akár tovább variálni.
Ha szereted a kissé pikáns ételeket, a karamellizált mézes-mustáros csirkemellet feltétlenül ki kell próbálnod. Ha marad egy pici a pácból, tálaláskor locsold a húsokra vagy a köretre.
Mézes-mustáros csirkemell/sonkába tekert brokkolival és krémsajtos bagettel
Hozzávalók:
Fűszeres krémsajt
3 ek mascarpone
2 ek tejföl
snidling – ízlés szerint
zöldhagyma – ízlés szerint
egy csipet *Himalája só
egy csipet *ötbors őrölt fűszer
1 ek citrom leve
Mézes-mustáros csirkemell
50 dkg csirkemell
Pác:
2 ek világos szójaszósz
1/3 cup méz
1 gerezd fokhagyma – átnyomva
1 ek dijoni mustár
egy nagy csipet *chili pehely
1 db lime leve
Köret:
1 nagy friss brokkoli
zöldbab
fekete erdei sonka
bagett – ciabatta
A bagett (ciabatta) készítéséről az alábbi blog bejegyzésemnél olvashattok:
https://mediterran.cafeblog.hu/2015/01/29/barbecue-chilis-csirketeljeskiorlesu-ciabattaval-es-joghurtos-parmezanos-ontettel/
Sütéshez:
kókuszzsír
A hozzávalóknál * megjelölt termékeket a négy égtáj Ázsia boltban szoktam vásárolni, online is lehet rendelni:
http://azsiabolt.hu/termekek
Elkészítés:
A csirkemellet, ha vastag, akkor vágjuk ketté egy éles késsel.
Majd ezt követően készítsük el a mézes-mustáros pácot: A fenti hozzávalóknál lévő alapanyagokat, szójaszósz, méz, fokhagyma, dijoni mustár, chili pehely, lime leve, tegyük egy tálkába és jól keverjük össze. Majd ezt követően forgassuk bele a csirkemell szeleteket. Fedjük le egy fóliával és pácoljuk min. 1 órát vagy egy éjszakán át a hűtőben.
Amíg pácolódik a mézes-mustáros csirkemell szeletek, addig keverjük össze a fűszeres mascarpone krémet a bagetthez. Keverjük össze a szobahőmérsékletű mascarponét, tejfölt és citromlevet. Majd ízlés szerint snidlinget, zöldhagymát vágjunk apróra és azt is adjuk hozzá, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze. Ha elkészültünk, tegyük a hűtőbe.
Majd készítsük elő a köretet: a brokkolit szedjük rózsáira, ha a szára nem szép, akkor egy zöldséghámozóval, egy kicsit tisztítsuk meg. Majd 4 db zöldbabbal fogjuk össze és 2 db sonkával tekerjük körbe, rögzítsük fogpiszkálóval, hogy sütésnél ne essen szét.
Ezt követően egy serpenyőbe vagy grill serpenyőbe (egy kk kókuszzsírt felhevítünk), nyáron, pedig kerti grillen süssük ki a mézes-mustáros csirkemell szeleteket, kb. 4 perc mindegyik oldala. Majd a sonkába betekert brokkolit és zöldbabot, és mellette a szeletekre vágott bagettet is pirítsuk meg.
Megjegyzés: Ha valaki nem szereti, nem eheti roppanósan a brokkolit és a zöldbabot, akkor mielőtt betekeri a sonkába *blansírozza, ezt követően tekerje be a fekete erdei sonkába, és pirítsa meg.
Tálaljuk a mézes-mustáros csirkemellet a brokkolival és a fűszeres mascarpone krémmel megkent pirított bagettel.
Ha tetszett a recept, kérlek, oszd meg másokkal is, hisz az egészség mindenkié… Köszönöm
További receptekért, tippekért, érdekességekért csatlakozz a facebook oldalamhoz:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza
Jó étvágyat és jó egészséget!
Klarissza
*Blansírozás: A blansírozás egy konyhai művelet. Maga a szó francia eredetű, és rövid ideig tartó főzést, vagyis mondhatjuk úgy is, hogy egy egyfajta előfőzést jelent. A főzéskor a megtisztított zöldséget, jelen esetben a brokkolit, rózsáira szedjük, és alaposan megmossuk. A brokkolit blansírozáskor forrásban levő sós vízbe kell rakni. Fontos, hogy a víz forrjon.
A vízbe tehetünk szódabikarbónát is, így megőrizzük a brokkoli szép, üde színét. A brokkoli rózsákat 6-7 percig hagyjuk csak a forró vízben. Előzőleg odakészítünk egy szűrőt, és egy tálban jeges vizet. Ha rendelkezésünkre áll drótkosár, akkor könnyebb a dolgunk, a főzés után csak kiemeljük a kész brokkolit. A forró brokkolit azonnal a jeges vízbe, vagy nagyon hídeg vízbe tesszük. Lehűtjük ezzel, de nem kell sokáig benne hagyni, ne veszítsen a tápértékéből. Ez után a brokkolit papírtörlőn megszárítjuk. Forrás: vendéglátói tankönyvem