Különleges aromájú: Jemeni kebabos sült csirkemell | Mediterrán ételek és egyéb finomságok...

Ezt mindenki imádni fogja!

Zamatos, omlós és különleges aromájú. 🙂
Csodálatosan ötvöződik ebben a receptemben, a mesés kelet gazdag ízvilága, a mediterrán konyha tökéletességével.

Imádom a csirkét, hiszen sokféleképpen el lehet készíteni. A legjobb benne az is, hogy nemcsak finom, és tökéletes főétel, hanem laktató, diétás, a fogyókúrázok is bátran ehetik, és kifejezetten a mediterrán és egészséges étrend finomsága. Ezzel a jemeni kebabos sült csirkemellel és a színes zöldségkörettel, tényleg pikk-pakk varázslat a vacsi vagy ebéd a családi asztalra, akár hétköznap is.
Kezdőknek is ajánlom.

Jemeni kebabos sült csirkemell, színes zöldségkörettel recept gluténmentes
Hozzávalók:
½ kg csirkemellfilé
Fűszerek:
*Jemeni kebab fűszer itt
*Himalája só itt
*ötbors durvára darált itt
*cayenne bors itt
Zöldségköret:
karfiol
sárgarépa – narancssárga-sárga-lila
kelbimbó
½ kg kisebb csiperkegomba
Zöldség blansirozáshoz:
1 kk *Himalája só
egy csipet cukor
¼ kk szódabikarbóna
Zöldség fűszerek:
*rozmaring – gomba fűszere
*kakukkfű – gomba fűszere
*cayenne bors
*ötbors durvára darált
*sültburgonya fűszersó szerecsendióval itt
*Himalája só – a gombát a végén sózzuk
kókuszzsír
vaj
petrezselyem – apróra vágva

A hozzávalóknál * megjelölt termékeket a négy égtáj Ázsia boltban szoktam vásárolni, online is lehet rendelni:
http://azsiabolt.hu/termekek
http://www.azsiabt.hu/termekek/fszrkev?page=1

Jemeni kebabos sült csirkemell
elkészítése:
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk el, keresztben. Majd 10 percre, 1 kk himalája sós vízbe áztassuk. Ezután öblítsük le, és szárítsuk le egy papírtörlő segítségével.

Majd a hozzávalóknál lévő fűszerekkel, bors, jemeni kebab fűszerkeverék és cayenne borssal szórjuk meg, ízlésünknek megfelelően. Majd letakarva, tegyük félre.

Egy fazékba forraljunk fel vizet a zöldségeknek. A vizet sózzuk, tegyünk bele egy nagy csipet cukrot, és a szódabikarbónát. Ha felforrt, a forrásba lévő vízbe, tegyük bele a karfiolt, kb. 5-6 perc, majd a kelbimbót, ennek kb. 6-8 perc szükséges, majd a legvégén a különböző színű sárgarépákat, ennek kb. 3-8 perc szükséges a *blansírozáshoz, (persze az időintervallum, függ a zöldségek nagyságától is). Majd szedjük ki, és tegyük jeges vagy nagyon hideg vízbe, így leállítjuk a főzést, és szép színe is lesz a zöldségeknek. Hagyjuk leszáradni/lecsöpögni.

* A blansírozás: általában zöldségeknél alkalmazott konyhai eljárás, rövid hőkezelés. Blansírozás után – a főzéssel szemben – a zöldségek ropogósak maradnak, erőteljes színüket megőrzik, csökkenthető a C-vitamin elvesztés, a zöldségek és gyümölcsök héja könnyen eltávolítható.

Közben vágjuk félbe a gombát, egy serpenyőbe 1 kk kókuszzsírt hevítsünk fel, majd dobjuk bele a gombát és magas hőmérsékleten pirítsuk meg. Közben a hozzávalóknál lévő fűszerekkel ízesítsük, adjunk hozzá egy kk-nyi vajat, és pirítsuk készre. Csak pár perc az egész. A végén sózzuk, ízlésünknek megfelelően.

Ha elkészült a gomba, akkor dobjuk bele, ugyanabba a serpenyőbe, a vegyes zöldségeket, és egy kis darabka vajat, majd pirítsuk át egy kicsit a zöldségeket, borsozzuk, szórjuk meg cayenne borssal, és sültburgonya fűszerrel. Ha szükséges egy kicsit sózzuk meg.

Amíg a zöldséget pirítsuk, közben már egy másik serpenyőbe, vagy grill serpenyőbe egy kk-nyi kókuszzsírt tegyünk, majd ha forró, akkor süssük ki a fűszeres csirkemellet. Akkor fordítsuk meg, amikor látjuk, hogy félig átsült a csirkemell, tehát ott fehéres már a része. Amikor megfordítjuk, mindegyikre tegyünk egy kis darabka vajat, és így süssük készre.

Ha mindennel elkészültünk, egy időben, akkor tálalhatjuk is a színes pirított zöldségköretet a jemeni kebabos csirkemellel, majd szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.