Közel-Keleti finomság: Az izgalmas házi shawarma – gyros tortillával
Ahogyan csak szeretnéd! Minden a fantázián múlik.
Igazi keleti otthon, a családi asztalnál. 🙂 Gluténmentesen is!
Otthon is elkészíthető finomság, akár hétköznap, hétvégén is, bármikor bevethető. 🙂
Nem véletlenül olyan népszerű étel a shawarma, a gyros, a kebab vagy a döner, nemcsak finom, és egyszerű, és ha magunknak készítjük, még egészséges is.
A shawarma (arab étel) szó a török Cevirme szóból származik, melynek jelentése a „forgás” szóból ered. Valószínűleg még az Oszmán Birodalomból jutott el a Közel-Keletre. A nyugat-európai városokban leggyakrabban libanoni bevándorlók készítik. Eredetileg bárányból és pulyka húsból készül, azonban manapság a sertésen kívül minden más húsfajtából is készíthetik. A húspáchoz előszeretettel használnak kardamomot, fahéjat, kurkumát, szegfűborsot, illetve római köményt. A különféle vastagságú arab kenyérbe a hús mellé szezámmagból készült tahini szósz, hummusz, grillezett zöldségek, illetve a korianderrel, mentával és petrezselyemmel készülő tabulé saláta is kerülhet. Leggyakrabban pitába, tortilába teszik, különböző zöldségekkel és szószokkal, és az így elkészített szendvicset hívják girosznak nagy döner szendvicsnek.
A döner, a gyros és a shawarma is gyakorlatilag ugyanaz, legalábbis a technológia megegyezik mindhárom esetben. Jellemzője, hogy a függőleges nyársra húznak húscsíkokat, a nyársat egy hőforrás elé helyezik, folyamatosan forgatják és az átsült húsrészeket egy éles késsel vékony szeletekben – inkább forgácsokban – levágják és tálalják. Ha nem elég zsíros a hús, folyamatosan kenegetik zsiradékkal, így egyenletesen sül. Forrás: wikipedia
A lényeg, hogy mindegyik hús, tészta, zöldség és szósz csak mindegyik különböző kombinációban. A street food térhódításával, azonban mindegyik szendvics szép utat járt már be, eddig a világon. És szerintem nincs olyan ember, aki legalább egyszer ne kóstolta volna. 🙂
Olyan egyszerű, hogy kezdők is pikk-pakk elkészíthetik, szinte elronthatatlan.
Schawarma – gyros tortillával gluténmentes recept
Hozzávalók:
1,20-1,50 kg csirkecombfilé
*Schawarma fűszerkeverék itt
*Hétbors durvára darált fűszer itt
*Édes-erős steak bors
*Himalája só itt
*Döner fűszerkeverék itt
író
Összeállításhoz:
tortilla lapok
fokhagymás joghurt vagy tejföl
paradicsom
saláta mix keverék
vegyes káposztasaláta savanyúság
*sriracha szósz itt
Köret:
ropogós sült krumpli, ennek elkészítését, az alábbi linkre kattintva olvashatjátok:
Legropogósabb házi sült krumpli titka
Fokhagymás joghurtos öntet
Hozzávalói:
2 gerezd fokhagyma
250 ml görög joghurt
¼ kk *Himalája só
A hozzávalóknál * megjelölt termékeket a négy égtáj Ázsia boltban szoktam vásárolni, online is lehet rendelni:
http://azsiabolt.hu/termekek
http://www.azsiabt.hu/termekek/fszrkev?page=1
Én delimano Chef Barbecue grillsütőn sütöttem itt kapható,de serpenyőbe is kisüthető. Ha szeretnétek ilyen sütöt, jelezzétek a fb oldalamon, szívesen segítek benne. 🙂
Shawarma – gyros tortillával
elkészítése:
A csirkecombfilét a hozzávalóknál lévő fűszerekkel ízesítsük, majd egy zárható dobozba tesszük, írót öntünk rá, összeforgatjuk, majd egy éjszakán keresztül pácoljuk a hűtőbe.
Ezt követően, ráhúzzuk a gyros nyársra, a tetejére rá egy félbe vágott vöröshagyma kerül, majd megsütjük. Ha nincs grill vagy gyros sütőnk, akkor serpenyőbe, vagy wokba süssük meg.
Házi tortilla gluténmentes recept elkészítését, az alábbi linkre kattintva olvashatod:
Házi gluténmentes pita
Aki, nem gluténmentes, az alábbiakban olvashatja a tortilla elkészítését:
Wellness Gyros tál
Viszont ha megvásárolni szeretnétek, gluténmentesen itt – *nem gluténmentesen itt megvásárolhatjátok.
Ezután készítsük el a fokhagymás joghurtos vagy tejfölös öntetet. A joghurtot/tejfölt tegyük egy tálba, nyomjunk bele 2 gerezd fokhagymát, sózzuk, keverjük el, és tegyük a hűtőbe.
Majd készítsük el a sült krumplit, elkészítését itt találjátok.
Ha mindennel elkészültünk, akkor állítsuk össze a házi shawarma finomságunkat: A tortilla lapot kenjük meg fokhagymás joghurttal/tegyük rá a megsült shawarma csirkecombfilét/ vegyes saláta mixet/paradicsomot/ecetes káposztasalátát/locsoljuk meg megint fokhagymás joghurttal/és sriracha szósszal. Kínáljunk mellé ropogós sült krumplit, és máris falatozhatjuk ezt a finomságot.
Ezt láttad már?
Házi görögös csirkés gyros, gluténmentes pitával
Kókuszos currys csirkés gyros, teljeskiörlésű pitában, mentás feta sajtos uborkás szósszal
Wellness Gyros tál
Döner kebab, gluténmentes pitával
Ha tetszett a recept, kérlek, oszd meg másokkal is, hisz az egészség mindenkié… Köszönöm
További receptekért, tippekért, érdekességekért csatlakozz a facebook oldalamhoz:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza
Jó étvágyat és jó egészséget!
Klarissza