{"version":"1.0","provider_name":"Mediterr\u00e1n \u00e9telek \u00e9s egy\u00e9b finoms\u00e1gok...","provider_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu","author_name":"Klarissza","author_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu\/author\/klarissza\/","title":"M\u00e9zes rizspalacsinta...","html":"

Mi maradt a h\u0171t\u0151be? Egy kis rizs?<\/h2>\r\n

\u00a0<\/h2>\r\n

Nem tudod, mit kezdj vele? Itt a legfinomabb megold\u00e1s, hogy elt\u00fcntesd a marad\u00e9kot! Egy szuper s\u00fcti, amihez nem kell m\u00e9lyen beleny\u00falnod a p\u00e9nzt\u00e1rc\u00e1dba... :)<\/h2>\r\n

 <\/p>\r\n

\"M\u00e9zes<\/a>\u00a0<\/h2>\r\n

Sz\u00f3val ki ne dobd, a marad\u00e9k rizst, k\u00e9sz\u00edts bel\u0151le 15 perc alatt, rizspalacsint\u00e1t, reggelire, t\u00edz\u00f3raira, uzsonn\u00e1ra, vacsor\u00e1ra kiv\u00e1l\u00f3 nassolni val\u00f3\u2026 Ha im\u00e1dod a rizs felf\u00fajtat, vagy m\u00e1s n\u00e9ven rizskoch-ot, akkor ezt is szeretni fogod\u2026 :)<\/h3>\r\n

 <\/p>\r\n

\u00a0\"M\u00e9zes<\/a><\/h3>\r\n

\u00a0<\/h3>\r\n

M\u00e9zzel, Agav\u00e9 sziruppal, lekv\u00e1rral vagy csak mag\u00e1ban egy kis fah\u00e9jas-k\u00f3kusz cukorral megsz\u00f3rva, hmm-nyami\u2026, b\u00e1rhogyan is d\u00f6ntesz az \u00edzes\u00edt\u00e9s ter\u00e9n, ez egy kihagyhatatlan finoms\u00e1g \u00e9s ki kell pr\u00f3b\u00e1lnod\u2026 :)\u00a0<\/h3>\r\n

 <\/p>\r\n

Ugye, hogy a legegyszer\u0171bb dolgok a legjobbak?, sz\u00f3val, \u00edgy var\u00e1zsolj, marad\u00e9kb\u00f3l t\u00f6k\u00e9leteset\u2026 :)<\/h3>\r\n

 <\/p>\r\n

\u00a0\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n


M\u00e9zes rizspalacsinta
<\/u><\/strong>Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/u><\/strong> cs\u00e9sze=Cup
1 \u00bc cs\u00e9sze Bio t\u00f6nk\u00f6lyb\u00faza feh\u00e9rliszt \u2013 310 ml
1 \u00bd kk s\u00fct\u0151por
1 toj\u00e1s
1 cs\u00e9sze tej 250 ml
egy csipetnyi Himal\u00e1ja s\u00f3
1 kupak van\u00edlia aroma vagy 3 kk van\u00edli\u00e1s cukor
1 ek k\u00f3kuszolaj
Kb. 100-150 g f\u0151tt rizs, ami maradt nekem<\/p>\r\n

T\u00e1lal\u00e1shoz:
<\/u><\/strong>Termel\u0151i vir\u00e1gm\u00e9z<\/p>\r\n

\u00a0\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:
<\/u><\/strong>Egy t\u00e1lba tegy\u00fck bele a lisztet, s\u00fct\u0151port, majd keverj\u00fck \u00f6ssze.<\/p>\r\n

\u00a0\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n

Ezt k\u00f6vet\u0151en, adjuk hozz\u00e1 a toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t \u00e9s fokozatosan \u00f6nts\u00fck hozz\u00e1 a tejet, \u00e9s folyamatosan keverj\u00fck el.<\/p>\r\n

\u00a0\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n

Adjuk hozz\u00e1 a van\u00edlia arom\u00e1t, vagy van\u00edli\u00e1s cukrot \u00e9s a k\u00f3kusz olajat, \u00e9s j\u00f3l keverj\u00fck el. Ezt k\u00f6vet\u0151en adjuk hozz\u00e1 a f\u0151tt rizst, de itt m\u00e1r nagyon \u00f3vatosan keverj\u00fck, ne t\u00f6rj\u00f6n \u00f6ssze.<\/p>\r\n

A toj\u00e1s feh\u00e9rj\u00e9t verj\u00fck fel, egy csipet s\u00f3val \u00e9s \u00f3vatosan keverj\u00fck hozz\u00e1 a rizspalacsinta t\u00e9szt\u00e1nkhoz.<\/p>\r\n

\"M\u00e9zes<\/a>\u00a0<\/p>\r\n

Ezt k\u00f6vet\u0151en a k\u00e9sz t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l, egy kisebb mer\u0151kan\u00e1llal \u00f6nts\u00fck a forr\u00f3, teflon palacsintas\u00fct\u0151be. A palacsinta \u00e1tm\u00e9r\u0151je kb. 5 cm legyen. Mi a kisebbeket szeretj\u00fck, \u00edgy t\u00f6bbet is tudunk s\u00fctni egyszerre. A palacsinta t\u00e9szt\u00e1ja el\u00e9g t\u00f6m\u00e9ny, \u00edgy nem folyik teljesen sz\u00e9t a serpeny\u0151ben.

<\/em><\/p>\r\n

\u00a0\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n

S\u00fcss\u00fck arany barn\u00e1ra, mindk\u00e9t oldal\u00e1t 1-2 percig, amint h\u00f3lyagosodni kezd, a teteje m\u00e1ris megford\u00edtom.<\/p>\r\n

Ha elk\u00e9sz\u00fclt\u00fcnk, finom vir\u00e1gm\u00e9zzel t\u00e1laljuk. De b\u00e1rmilyen lekv\u00e1rral is kit\u0171n\u0151, ami van otthon, vagy fah\u00e9jas-k\u00f3kusz cukorral megsz\u00f3rva is t\u00f6k\u00e9lly\u00e9 var\u00e1zsolhatjuk ezt a rizspalacsint\u00e1t.<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

Ha tetszett a recept, k\u00e9rlek, oszd meg m\u00e1sokkal is, hisz az eg\u00e9szs\u00e9g mindenki\u00e9\u2026 K\u00f6sz\u00f6n\u00f6m<\/em><\/strong><\/p>\r\n

Tov\u00e1bbi receptek\u00e9rt, tippek\u00e9rt, \u00e9rdekess\u00e9gek\u00e9rt csatlakozz a facebook oldalamhoz: <\/em><\/strong>https:\/\/www.facebook.com\/mediterranetelek.klarissza<\/a><\/em><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat \u00e9s j\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9get!<\/em>
Klarissza
<\/em><\/span>Inspir\u00e1ci\u00f3:
<\/em>http:\/\/niebieskapistacja.blox.pl\/2011\/08\/Ryzowe-pancakes.html<\/em><\/a><\/span><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\u00c9s akkor n\u00e9zz\u00fck meg, hogy milyen hat\u00e1ssal van a szervezet\u00fcnkre a rizs, \u00e9s milyen fajt\u00e1it ismerj\u00fck:<\/strong><\/p>\r\n

\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n

Az emberis\u00e9g legbecsesebb aj\u00e1nd\u00e9ka<\/strong><\/p>\r\n

A rizs a b\u00faza ut\u00e1n az emberis\u00e9g legfontosabb n\u00f6v\u00e9nyi t\u00e1pl\u00e1l\u00e9ka, szinte mindenki szereti. Ez a sokoldal\u00faan haszn\u00e1lhat\u00f3 gabona j\u00f3l beilleszthet\u0151 mindenf\u00e9le \u00e9trendbe. A rizs a vil\u00e1g lakoss\u00e1ga t\u00f6bb mint fel\u00e9nek alapvet\u0151 t\u00e1pl\u00e1l\u00e9ka, a v\u00e9dikus konyham\u0171v\u00e9szet egyik legfontosabb eleme.<\/p>\r\n

\u00c9lettani hat\u00e1sai<\/strong>
A vil\u00e1g lakoss\u00e1g\u00e1nak t\u00f6bb mint fele rizsb\u0151l nyeri a szervezet sz\u00e1m\u00e1ra n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen proteint. A rizs proteinje az egyik legjobb hypoallerg\u00e9n feh\u00e9rjeforr\u00e1s, amit sz\u00e1mos \u00e9tel k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lnak a vil\u00e1g minden t\u00e1j\u00e1n. Az\u00e9rt tartj\u00e1k a rizs proteinj\u00e9t teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171nek, mert mind a 9 esszenci\u00e1lis aminosavat tartalmazza. Ezekb\u0151l \u00e9p\u00fclnek fel a feh\u00e9rj\u00e9k. Ezenk\u00edv\u00fcl tartalmaznak m\u00e9g nem eszenci\u00e1lis aminosavakat is, amelyek kisebb mennyis\u00e9gben, de szint\u00e9n sz\u00fcks\u00e9gesek a szervezet m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9hez.

A barna \u00e9s feh\u00e9r rizs \u00f6sszehasonl\u00edt\u00f3 t\u00e1bl\u00e1zata\u00a0<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n

 <\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

\u00a0100 g f\u0151tt barnarizs<\/strong><\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

\u00a0100 g f\u0151tt feh\u00e9r rizs<\/strong><\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Kal\u00f3ria<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

111 kcal<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

130 kcal<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Glik\u00e9mi\u00e1s index\u00a0<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

55<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

70<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Aminosav\u00e9rt\u00e9k\u00a0<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

75<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

71<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Protein<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

2,6 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

2,7 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Sz\u00e9nhidr\u00e1t<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

23 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

28,2 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Zs\u00edrtartalom<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

\u00a0\u00a0\u00a0 teljes<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,9 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,3 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

\u00a0\u00a0\u00a0 tel\u00edtett<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,2 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,1 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

\u00a0\u00a0\u00a0 tel\u00edtetlen<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,3 g\u00a0\u00a0<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,1 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

\u00a0\u00a0\u00a0 t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sen tel\u00edtetlen<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,3 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,1 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

\u00d3mega-3 zs\u00edrsav<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

14 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

13 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

\u00d3mega-6 zs\u00edrsav<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

309 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

62 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Rost<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

1,8 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,4 g<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Thiamin (B1)<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,1 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,2 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Magn\u00e9zium<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

43 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

12 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Foszfor<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

83 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

43 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

K\u00e1lium<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

43 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

35 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n

\r\n

Cink<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,5 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n

\r\n

0,5 mg<\/p>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

\u00a0\"M\u00e9zes<\/a><\/strong><\/p>\r\n

Mi\u00e9rt hasznos \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges?<\/strong>\u00a0<\/strong>
Kit\u0171n\u0151 az em\u00e9szthet\u0151s\u00e9ge, a rizsszemben l\u00e9v\u0151 feh\u00e9rje csaknem teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171, sok E- \u00e9s B-vitamint, kalciumot, vasat, feh\u00e9rj\u00e9t, kem\u00e9ny\u00edt\u0151t, rostot, szerves s\u00f3t tartalmaz.

A barna rizs h\u00e1ntol\u00e1s\u00e1val kapjuk a f\u00e9nyes, feh\u00e9r rizst. Kiv\u00e1l\u00f3 gy\u00f3gyhat\u00e1s\u00fa szer b\u0151rbetegs\u00e9gekre, hajhull\u00e1sra, valamint korp\u00e1s\u00f3d\u00e1s ellen. Ezekre a rizskorpa fogyaszt\u00e1sa aj\u00e1nlott, b\u00e9lgyullad\u00e1sok eset\u00e9n pedig, a rizsny\u00e1k; gyomorprobl\u00e9m\u00e1kra kiz\u00e1r\u00f3lag a barna rizs, mert a rajta marad\u00f3 h\u00e9j t\u00e1pd\u00fas. A rizstejet tej\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9gben szenved\u0151k fogyaszthatj\u00e1k. A rizs teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 t\u00e1pl\u00e1l\u00e9k, eg\u00e9szs\u00e9ges, komplex sz\u00e9nhidr\u00e1ttal l\u00e1tja el a szervezetet. Koleszterin- \u00e9s sz\u00f3diummentes, nem allergiakelt\u0151, minim\u00e1lis zs\u00edrt tartalmaz. Az egyik legk\u00f6nnyebben em\u00e9szthet\u0151 \u00e9s hasznosul\u00f3 feh\u00e9rje.

Mivel komplex sz\u00e9nhidr\u00e1t, az energia, ami a rizsben tal\u00e1lhat\u00f3, elt\u00e1rolhat\u00f3 az izomzatban, sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n viszont k\u00f6nnyen felhaszn\u00e1lhat\u00f3. A glut\u00e9nmentes di\u00e9t\u00e1ra szorul\u00f3knak a rizs proteinje a lehet\u0151 legjobb \u00e9tel, m\u00e1s feh\u00e9rjeforr\u00e1sokhoz viszony\u00edtva. A rizs feh\u00e9rj\u00e9je mentes az allerg\u00e9nekt\u0151l, amelyek viszont m\u00e1sban \u2013 p\u00e9ld\u00e1ul a sz\u00f3j\u00e1ban, a toj\u00e1sban, a tejben, az \u00e9leszt\u0151ben, a gabon\u00e1kban \u2013 megtal\u00e1lhat\u00f3k. Gazdag aminosavakban, amelyekr\u0151l kutat\u00e1sok sor\u00e1n kider\u00fclt, hogy \u00f6sszet\u00e9tel\u00fck nagyon hasonl\u00f3 az anyatejben l\u00e9v\u0151 aminosav\u00e9hoz. Az anyatej pedig, mint tudjuk, a f\u00f6ld egyik legt\u00e1pl\u00e1l\u00f3bb \u00e9tke. Mindezek mellett m\u00e9g nagyon hat\u00e9kony antikarcinog\u00e9n is a rizs, rendszeres fogyaszt\u00e1sa cs\u00f6kkenti a \u201erossz\u201d zs\u00edrokat.<\/p>\r\n

\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n

A rizsfajt\u00e1k<\/strong>
\u00c1ll\u00edt\u00f3lag 40 000 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00edpus\u00fa rizs l\u00e9tezik, de alapvet\u0151en k\u00e9t csoportba oszthat\u00f3ak: r\u00f6vid vagy hossz\u00fa szem\u0171. A r\u00f6vid szem\u0171 rizs a jap\u00e1n \u00e9s thai konyh\u00e1ra jellemz\u0151, m\u00edg a hossz\u00fa szem\u0171 rizs indiai eredet\u0171. A r\u00f6vid szem\u0171 rizs az eg\u00e9szs\u00e9gesebb, a \u201ebelek szivacs\u00e1nak\u201d is nevezik. A vil\u00e1g 110 orsz\u00e1gban termesztett t\u00f6bb ezer nemes\u00edtett fajta oszt\u00e1lyoz\u00e1sa nem k\u00f6nny\u0171.

Japonica rizs\u00a0<\/strong>
F\u00e9l kerek vagy teljesen kerek, azaz lehet r\u00f6videbb vagy hosszabb szem\u0171 is. Enyh\u00e9n ragacsosra f\u0151, de ha j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e9s megfelel\u0151 technol\u00f3gi\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl, nem pemp\u0151s\u00f6dik. Ilyenek p\u00e9ld\u00e1ul a jap\u00e1n szusirizsek, az Amerik\u00e1ban termesztett jap\u00e1n t\u00edpus\u00fa nishiki. Idetartoznak az it\u00e1liai rizott\u00f3rizsek, p\u00e9ld\u00e1ul az arborio vagy az eredetv\u00e9dett vialone nano, amit Verona k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n termesztenek. A rizott\u00f3rizsek kir\u00e1lya a carnaroli, illetve ennek speci\u00e1lis bio fajt\u00e1ja, a piemonti acquerello, melyet betakar\u00edt\u00e1s ut\u00e1n 12-36 h\u00f3napig 10 fokon t\u00e1rolnak. (Ez id\u0151 alatt \u00fagynevezett ut\u00f3\u00e9r\u00e9s zajlik le, ami ut\u00e1n a feh\u00e9rj\u00e9k, a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a vitaminok jobban old\u00f3dnak a v\u00edzben, \u00e9s ett\u0151l \u00edzesebb lesz a rizott\u00f3.) A j\u00f3 rizott\u00f3rizs egyenletesen puhul, de nem m\u00e1llik sz\u00e9t, a f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n hossz\u00fa ideig \u0151rzi \u00e1llag\u00e1t. E j\u00f3 tulajdons\u00e1gai miatt szeretik a szak\u00e1csok vil\u00e1gszerte a carnarolit. A magas amilopektintartalom egy\u00e9bk\u00e9nt a megfelel\u0151 technik\u00e1j\u00fa f\u0151z\u00e9s sor\u00e1n kr\u00e9mes, tejsz\u00ednes \u00e1llagot eredm\u00e9nyez.

\u00c9rdekes megeml\u00edteni, hogy l\u00e9tezik fekete rizott\u00f3rizs is: az olasz riso venere. A japonica t\u00edpus\u00fa rizsek k\u00f6z\u00e9 tartoznak a spanyol paellarizsek is. A spanyolok leggyakrabban a senia \u00e9s bahia fajt\u00e1t haszn\u00e1lj\u00e1k e c\u00e9lra, legjobb paellarizs\u00fck pedig az arroz bomba (ez ut\u00f3bbi l\u00e9nyegesen t\u00f6bbe ker\u00fcl, mint a t\u00f6bbi spanyol rizs \u2013 k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha eredetv\u00e9dett, s Callasparra vid\u00e9k\u00e9r\u0151l sz\u00e1rmazik). E ragacsosabb rizsfajt\u00e1k t\u00f6bb folyad\u00e9kot, s ezzel potenci\u00e1lisan t\u00f6bb \u00edz anyagot k\u00e9pesek felvenni.

Javanica rizs<\/strong>
Hossz\u00fa szem\u0171, de enyh\u00e9n ragacsos. Mivel r\u00e9szben a fenti k\u00e9t csoport tulajdons\u00e1gait egyes\u00edti, szokt\u00e1k indica-japonic\u00e1nak is mondani. Indon\u00e9zi\u00e1ban, a F\u00fcl\u00f6p-szigeteken \u00e9s Madagaszk\u00e1ron termesztik.<\/p>\r\n

\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n


A legn\u00e9pszer\u0171bb rizsfajt\u00e1k<\/strong>
Basmati rizs<\/strong>
Az indiai konyha alapk\u00f6ve. A Himal\u00e1ja l\u00e1bain\u00e1l termesztik m\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta, ahol a Yamuna \u00e9s a Gangesz foly\u00f3 t\u00e1pl\u00e1lja a term\u0151f\u00f6ldet. Hossz\u00fa szem\u0171, nem ragad\u00f3s rizsfajta, \u00e9s kiss\u00e9 illatos \u2013 neve hindu nyelven az \u201eillatok kir\u00e1lyn\u0151j\u00e9t\u201d jelenti. A vil\u00e1g legjobb rizs\u00e9nek tartj\u00e1k \u2013 nem csoda, hogy \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta export\u00e1lj\u00e1k az arab \u00e9s eur\u00f3pai orsz\u00e1gokba. \u00cdze arom\u00e1s, kiss\u00e9 di\u00f3s.

Rizott\u00f3rizs<\/strong>
K\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 rizs, mely kr\u00e9mes, a k\u00f6zepe m\u00e9gis szil\u00e1rd. A legh\u00edresebb az Arborio, amely apr\u00f3 szem\u0171 r\u00f6vid rizs. M\u00e1s, r\u00f6vid szem\u0171 rizs is alkalmas rizott\u00f3nak. A r\u00f6vid szem\u0171 rizsfajt\u00e1k els\u0151sorban jap\u00e1n \u00e9telek \u00e9s desszertek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re alkalmasak.

J\u00e1zminrizs<\/strong>
Kit\u0171n\u0151 feh\u00e9r rizsf\u00e9le, mely a basmati rizs egyik vari\u00e1ci\u00f3ja. Ennek a fajt\u00e1nak \u2013 ahogyan arra a neve is utal \u2013, enyhe j\u00e1zminarom\u00e1ja van a f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n. Csak kiss\u00e9 lesz ragad\u00f3s a f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n.\u00a0 Thaif\u00f6ldr\u0151l sz\u00e1rmazik, illatos rizsnek is nevezik. Helyettes\u00edthet\u0151 a basmati rizzsel. Nagyon finom, arom\u00e1s rizsfajta, kiv\u00e1l\u00f3 az \u00e1zsiai \u00e9telekhez. Nem aj\u00e1nlott s\u00fctem\u00e9nyk\u00e9sz\u00edt\u00e9shez vagy rizott\u00f3 t\u00edpus\u00fa \u00e9telekhez.<\/strong>

Beng\u00e1li vir\u00e1grizs (Pushpanna)<\/strong>
A\u00a0 \u201erizsek kir\u00e1lyn\u0151je\u201d. Az egyik legf\u00e9ny\u0171z\u0151bb rizs, \u00e9s amint arra a neve is utal, olyan sz\u00ednes, mint egy csokor vir\u00e1g.

Vadrizs<\/strong>
Val\u00f3j\u00e1ban nem rizs, hanem egy v\u00edzi f\u0171 magja. Sioux and Chippew\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik. Hossz\u00fa, fekete szem\u0171, kiss\u00e9 r\u00e1g\u00f3s, \u00e9s di\u00f3s \u00edz\u0171.\u00a0 Az \u00c9szak-Amerik\u00e1ban term\u0151 n\u00f6v\u00e9nyt (Zizzania aquatica), melynek rizsre hasonl\u00edt a magja, s sz\u00e1mos indi\u00e1n t\u00f6rzs fogyasztotta, m\u00e1r t\u00f6bb mint ezer \u00e9ve. Ez\u00e9rt h\u00edvj\u00e1k indi\u00e1n rizsnek is.

A vadrizs el\u0151ny\u00f6s tulajdons\u00e1ga a kedvez\u0151en magas aminosavtartalom \u00e9s B-vitamin-\u00f6sszet\u00e9tel. Az USA-ban az 50-es \u00e9vek \u00f3ta termesztik, ekkor ismert\u00e9k fel t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s-\u00e9lettani jelent\u0151s\u00e9g\u00e9t. Tov\u00e1bb kell f\u0151zni, mint az \u00e1tlagos rizst. Csod\u00e1latosan f\u00fcst\u00f6s, di\u00f3s \u00edze van, a text\u00far\u00e1ja pedig r\u00e1g\u00f3s. Nagyon finom sal\u00e1t\u00e1kban, levesben vagy m\u00e1s rizzsel kombin\u00e1lva. Tov\u00e1bb\u00e1 nagyon eg\u00e9szs\u00e9ges \u2013 magas a protein-, B6\u00ac-vitamin-, cink- \u00e9s magn\u00e9ziumtartalma.

A term\u00e9szetben a t\u00f3partok ment\u00e9n termett rizs a legjobb v\u00e1laszt\u00e1s, b\u00e1r a termesztett rizsnek is t\u00f6k\u00e9letes talajt tudnak biztos\u00edtani napjainkban.<\/strong><\/p>\r\n

\"M\u00e9zes<\/a><\/p>\r\n


Amerikai hossz\u00fa rizs<\/strong>
Cariline rizsnek is nevezik, mert South Caroline-ban termelik. Ez a legn\u00e9pszer\u0171bb rizs Amerik\u00e1ban. Hasonl\u00edt az Eur\u00f3p\u00e1ban termelt hossz\u00fa szem\u0171 rizsre. F\u0151z\u00e9s ut\u00e1n kiss\u00e9 ragad\u00f3s lesz, \u00e9s mivel nincsen jellegzetes \u00edze, illata, \u00edgy Eur\u00f3pai \u00e9telek mell\u00e9 kiv\u00e1l\u00f3 k\u00f6ret.

A rizs t\u00f6rt\u00e9nete 2000 \u00e9vvel ezel\u0151ttre ny\u00falik vissza, amikor indon\u00e9ziai \u00e9s madagaszk\u00e1ri utaz\u00f3k tett\u00e9k honoss\u00e1 Amerika ter\u00fclet\u00e9n. Ez a leg\u0151sibb rizsfajta Amerik\u00e1ban.

Barna rizs<\/strong>
Lehet r\u00f6vid vagy hossz\u00fa szem\u0171, de a r\u00f6vid szem\u0171 eg\u00e9szs\u00e9gesebb, mivel kiv\u00e1l\u00f3an alkalmazhat\u00f3 m\u00e9regtelen\u00edt\u00e9sre. Mivel nincs finom\u00edtva a barna rizs \u2013 sokkal t\u00f6bb t\u00e1panyagot tartalmaz \u2013, ez\u00e9rt magas a rost-, B-vitamin-, mang\u00e1n-, magn\u00e9zium-, szel\u00e9n- \u00e9s vastartama, \u00edgy az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9trend egyik alapk\u00f6ve. Szinte minden t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si iskola lelkesen eml\u00edti hat\u00e1s\u00e1t \u00e9s szerepelteti \u00e9trendj\u00e9ben. Sok B-vitamint tartalmaz, cs\u00f6kkenti a v\u00e9rnyom\u00e1st, seg\u00edti a m\u00e9regtelen\u00edt\u00e9st, a vese m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t, nyugtatja az idegrendszert.

Minden rizs helyettes\u00edthet\u0151 a barna rizsv\u00e1ltozat\u00e1val. A feh\u00e9r rizst\u0151l annyiban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik, hogy az \u0151rl\u00e9s sor\u00e1n eggyel kevesebb r\u00e9teg ker\u00fcl le r\u00f3la.

Melyik rizsb\u0151l mit?\u00a0 Melyik rizst a sok ezerb\u0151l?<\/strong><\/p>\r\n


\u2013 A barna rizs att\u00f3l barna, hogy a h\u00e1ntol\u00e1s ut\u00e1n nem f\u00e9nyezik (azaz nem koptatj\u00e1k le r\u00f3la a pelyv\u00e1s h\u00e9j alatti \u00fagynevezett ez\u00fcsth\u00e1rty\u00e1t), emiatt nagyobb a t\u00e1p\u00e9rt\u00e9ke, viszont lassabban f\u0151, s kem\u00e9nyebb marad. A barna rizs felhaszn\u00e1l\u00e1sa megegyezik a feh\u00e9r rizsek\u00e9vel, kiv\u00e1l\u00f3 k\u00f6retekhez, egyt\u00e1l\u00e9telekhez, illetve di\u00e9t\u00e1k remek kieg\u00e9sz\u00edt\u0151je.

\u2013 Az op\u00e1lrizs a h\u00e1ntolt rizsek egy speci\u00e1lis v\u00e1ltozata (legal\u00e1bb is n\u00e1lunk ezen a n\u00e9ven ismert), amelyet m\u00e9g a h\u00e9j\u00e1ban felg\u0151z\u00f6lnek, s csak azut\u00e1n h\u00e1ntolnak. \u00cdgy a nyersen koptatott-f\u00e9nyezettn\u00e9l \u00edzesebb, t\u00e1pd\u00fasabb lesz. Sz\u00edne eredetileg barn\u00e1s, mire megf\u0151, megpuhul \u00e9s kifeh\u00e9redik.

\u2013 A h\u00e1ntolt \u00e9s f\u00e9nyezett rizsek rendszerint feh\u00e9rek (az \u00edz\u00fck kev\u00e9ss\u00e9 jellegzetes), s fajt\u00e1jukra, viselked\u00e9s\u00fckre az alakjukb\u00f3l k\u00f6vetkeztethet\u00fcnk.

\u2013 A hossz\u00fa szem\u0171 fajt\u00e1k\u00a0 (ezek hossza az \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u00fck n\u00e9gy-\u00f6tsz\u00f6r\u00f6se is lehet) a f\u0151z\u00e9sn\u00e9l nem tapadnak \u00f6ssze, \u201eillatok kir\u00e1lyn\u0151j\u00e9t\u201d, \u00edgy els\u0151sorban hagyom\u00e1nyos k\u00f6retnek, rizott\u00f3nak, s hasonl\u00f3knak val\u00f3k.

\u2013 A r\u00f6vid szem\u0171 fajt\u00e1k \u00e1ltal\u00e1ban puh\u00e1bbra f\u0151nek, s hajlamosak az \u00f6sszetapad\u00e1sra, \u00edgy ezeket k\u00f6nnyebb p\u00e1lcik\u00e1val enni, s p\u00e9ld\u00e1ul gomb\u00f3cnak, pudingnak, tejberizsnek is jobban meg\u00e1llj\u00e1k a hely\u00fcket. A rizs: jobb min\u0151s\u00e9g\u0171 rizs, hosszabb szemekkel; B rizs: ezt m\u00e1r jobban meg kell v\u00e1logatni, r\u00f6videbbek a szemek. Rizott\u00f3hoz a legjobb a carnaroli, a vialone nano vagy az arborio rizs haszn\u00e1lata (nagy szem\u0171, magas kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa, f\u00e9lkem\u00e9nyre f\u00f6v\u0151 fajt\u00e1k ezek, melyek nedvesek, levesesek maradnak).

\u2013 A s\u00f6t\u00e9t sz\u00edn\u0171 vadrizs val\u00f3j\u00e1ban nem rizs, hanem egy f\u0171f\u00e9le (a Zizania aquatica) term\u00e9se, de l\u00e9nyeg\u00e9ben ugyan\u00fagy haszn\u00e1ljuk, mint a perg\u0151sebb rizsf\u00e9l\u00e9ket.\u00a0Forr\u00e1s: szabadfold.hu\/Balog B\u00e9la<\/em><\/span><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

 <\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu\/files\/2015\/09\/M\u00e9zes-Thai-rizs-palacsinta4-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}