{"version":"1.0","provider_name":"Mediterr\u00e1n \u00e9telek \u00e9s egy\u00e9b finoms\u00e1gok...","provider_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu","author_name":"Klarissza","author_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu\/author\/klarissza\/","title":"Gundel palacsinta pek\u00e1ndi\u00f3val...","html":"

Mindenki megeb\u00e9delt? J\u00f6het egy desszert?...<\/strong><\/h2>\r\n

 <\/p>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

\u00a0<\/h3>\r\n

Egy szuper finoms\u00e1g d\u00e9lut\u00e1nra!\u00a0Itt a h\u00e9tv\u00e9ge, ami egy remek lehet\u0151s\u00e9g arra, hogy s\u00fcss\u00fcnk egy kis palacsint\u00e1t, egy desszert, ami a mi\u00e9nk\u2026 :)

<\/strong><\/h3>\r\n

Kev\u00e9s olyan magyar \u00e9tterem van, amelynek \u00e9tlapj\u00e1n ez a desszert ne szerepelne, s kev\u00e9s olyan magyar ember van, aki \u00e9let\u00e9ben legal\u00e1bb egyszer ne k\u00f3stolta volna meg. :)

<\/strong><\/h3>\r\n

Ezt az \u00e9dess\u00e9get otthon is elk\u00e9sz\u00edthetj\u00fck, \u00e9n most pek\u00e1ndi\u00f3val k\u00e9sz\u00edtettem, mert a l\u00e1nyom allergi\u00e1s a j\u00f3 magyar di\u00f3ra\u2026 :(

<\/strong><\/h3>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

Gundel palacsinta pek\u00e1ndi\u00f3val
Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/u><\/strong>
<\/strong>(20 db palacsint\u00e1hoz)<\/em>
<\/strong>40 dkg Bio t\u00f6nk\u00f6ly feh\u00e9rliszt
2 db nagy toj\u00e1s
egy csipet *<\/strong>Himal\u00e1ja s\u00f3
0,50 liter tej
2 dl sz\u00e9nsavas \u00e1sv\u00e1nyv\u00edz \u2013 vagy sz\u00f3dav\u00edz
<\/em>2 ek k\u00f3kuszolaj
egy csipet cukor
T\u00f6ltel\u00e9k:<\/u><\/strong>
250 g pek\u00e1ndi\u00f3 \u2013 \u00f6sszedar\u00e1lva<\/em>
80 g porcukor
100 ml habtejsz\u00edn
\u00bd mk \u0151r\u00f6lt fah\u00e9j
1 kisebb narancs reszelt h\u00e9ja
2 ek rum
mazsola \u2013 aki szereti, :)<\/em>\u00a0az mindenk\u00e9pp a fenti mennyis\u00e9g\u0171 rumba \u00e1ztassa be el\u0151tte, hogy megpuhuljon
<\/em>Csokol\u00e1d\u00e9 \u00f6ntet:<\/u><\/strong>
120 g 70%-os \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9
1 ek rum
1 ek porcukor
200 ml habtejsz\u00edn
S\u00fct\u00e9shez:<\/u><\/strong>
k\u00f3kuszolaj
T\u00e1lal\u00e1shoz:
<\/u><\/strong>1 zacsk\u00f3 tejsz\u00ednhab \u2013 habszifonba elk\u00e9sz\u00edtve<\/em>, vagy robotg\u00e9ppel felverve<\/em><\/p>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/u><\/strong>
Egy t\u00e1lba beletessz\u00fck a t\u00e9szta hozz\u00e1val\u00f3it, a lisztet, toj\u00e1st, s\u00f3t, \u00e9s az egy csipet cukrot, majd fokozatosan adjuk hozz\u00e1 a tejet \u00e9s kevergess\u00fck sim\u00e1ra, majd a sz\u00e9nsavas \u00e1sv\u00e1nyvizet, \u00e9s a k\u00f3kuszolajat. Tejsz\u00ednhez hasonl\u00f3 \u00e1llagnak kell lennie a t\u00e9szt\u00e1nak. A l\u00e9nyeg, sz\u00e9p sim\u00e1ra keverj\u00fck el. Ha esetleg a t\u00e9szt\u00e1nk, t\u00fal s\u0171r\u0171 a liszt miatt, akkor adjunk m\u00e9g hozz\u00e1 tejet, vagy \u00e1sv\u00e1nyvizet. Tegy\u00fck f\u00e9lre \u00e9s hagyjuk pihenni minimum 20 percet.<\/p>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

Addig k\u00e9sz\u00edts\u00fck el a pek\u00e1ndi\u00f3s t\u00f6ltel\u00e9ket,<\/strong> a hozz\u00e1val\u00f3kn\u00e1l l\u00e9v\u0151 alapanyagokat tegy\u00fck egy t\u00e1lba, \u00e9s j\u00f3l keverj\u00fck el. Ha sz\u00fcks\u00e9ges \u00edzl\u00e9s\u00fcnknek megfelel\u0151en tehet\u00fcnk bele m\u00e9g t\u00f6bb rumot, vagy porcukrot. (\u00c9n nem szoktam felf\u0151zni, de aki \u00edgy szereti, azt megteheti: A t\u00f6ltel\u00e9khez el\u0151sz\u00f6r felforraljuk a tejsz\u00ednt (lehet t\u00f6bb tejsz\u00ednt is adni hozz\u00e1, a l\u00e9nyeg k\u00f6nnyen kenhet\u0151 kr\u00e9m legyen) a cukorral, majd hozz\u00e1adjuk a t\u00f6bbi alapanyagot is, kis l\u00e1ngon f\u0151zz\u00fck 1-2 percig).\u00a0<\/em><\/p>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

Tegy\u00fck f\u00e9lre, \u00e9s s\u00fcss\u00fck ki a palacsinta t\u00e9szt\u00e1nkat.<\/strong> Felhev\u00edtj\u00fck a serpeny\u0151t, \u00e9n mindig kikenem v\u00e9konyan egy ecset seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel, k\u00f3kuszolajjal, \u00e9s merj\u00fcnk bele egy kisebb mer\u0151kan\u00e1lnyi t\u00e9szt\u00e1t, annyit, hogy a serpeny\u0151t v\u00e9konyan beter\u00edtse. Ha az egyik oldala megs\u00fclt, \u00e1tford\u00edtjuk, \u00e9s m\u00e1r csak f\u00e9l egy perc sz\u00fcks\u00e9ges ennek az oldalnak, \u00e9s k\u00e9szre s\u00fcl a palacsinta. Szedj\u00fck t\u00e1ny\u00e9rra, \u00e9s fedj\u00fck le egy m\u00e1sikkal, \u00edgy nem sz\u00e1radnak ki a palacsint\u00e1k, nem p\u00f6nd\u00f6r\u00f6dik fel a sz\u00e9le a sz\u00e1razs\u00e1gt\u00f3l. :) Ha kis\u00fct\u00f6tt\u00fck az \u00f6sszes palacsint\u00e1t, akkor az elk\u00e9sz\u00edtett pek\u00e1ndi\u00f3s t\u00f6ltel\u00e9kkel kenj\u00fck meg, \u00e9s hajtsuk h\u00e1romsz\u00f6g alakba, egy t\u00e1ny\u00e9rra 2 palacsint\u00e1t tegy\u00fcnk.<\/p>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

K\u00e9sz\u00edts\u00fck el a csokol\u00e1d\u00e9 \u00f6ntetet,<\/strong> olvasszuk fel g\u0151zf\u00fcrd\u0151 felett a csokol\u00e1d\u00e9t, majd adjuk hozz\u00e1 a tejsz\u00ednt \u00e9s a porcukrot \u00e9s a rumot, \u00e9s keverj\u00fck el.<\/p>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

Ezt k\u00f6vet\u0151en t\u00e1lal\u00e1sn\u00e1l porcukrozzuk meg a palacsint\u00e1t, \u00edzl\u00e9s szerint \u00f6nt\u00f6zz\u00fck meg a csokol\u00e1d\u00e9kr\u00e9mmel, koron\u00e1zzuk meg tejsz\u00ednhabbal \u00e9s ment\u00e1val d\u00edsz\u00edtve k\u00edn\u00e1ljuk.<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

Ha tetszett a recept, k\u00e9rlek, oszd meg m\u00e1sokkal is, hisz az eg\u00e9szs\u00e9g mindenki\u00e9\u2026 K\u00f6sz\u00f6n\u00f6m<\/em><\/strong><\/p>\r\n

\u00a0<\/strong><\/p>\r\n

Tov\u00e1bbi receptek\u00e9rt, tippek\u00e9rt, \u00e9rdekess\u00e9gek\u00e9rt csatlakozz a facebook oldalamhoz:<\/em><\/strong>
<\/em><\/strong>https:\/\/www.facebook.com\/mediterranetelek.klarissza<\/em><\/a><\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat \u00e9s j\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9get!<\/em>
Klarissza<\/em><\/em><\/span><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

A M\u00e1rai-Gundel palacsinta t\u00f6rt\u00e9nete...<\/strong><\/p>\r\n

GUNDEL PALACSINTA<\/strong>\u00a0\u2013 A palacsinta sz\u00f3 el\u0151sz\u00f6r az 1577 k\u00f6r\u00fcl \u00edr\u00f3dott, \u201eKolozsv\u00e1ri glossz\u00e1k\u201d n\u00e9ven ismert k\u00e9ziratos nyelveml\u00e9kben fordul el\u0151, ami m\u00e1r csak az\u00e9rt sem v\u00e9letlen, mert a magyar nyelv palacsinta szava a latin placenta (lep\u00e9ny) sz\u00f3b\u00f3l, a rom\u00e1n nyelv (pl\u0103cint\u0103) k\u00f6zvet\u00edt\u00e9s\u00e9vel eredeztethet\u0151 j\u00f6vev\u00e9nysz\u00f3. A palacsinta k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek els\u0151 le\u00edr\u00e1sa szint\u00e9n erd\u00e9lyi, \u00e9s az \u201eErd\u00e9lyi fejedelmi udvar f\u0151szak\u00e1csa\u201d nev\u00e9hez k\u00f6t\u0151d\u0151, 16. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9n \u00edrt k\u00e9ziratos szak\u00e1csk\u00f6nyvben (Szak\u00e1ts-Tudom\u00e1ny) olvashat\u00f3. A fels\u0151 \u00e9s k\u00f6z\u00e9pr\u00e9tegek sz\u00e1m\u00e1ra a palacsinta m\u00e1r ebben a korban is a ma elterjedt, h\u00edg t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l mindk\u00e9t oldal\u00e1n s\u00fct\u00f6tt, v\u00e9kony t\u00e9szt\u00e1t jelentette. A paraszti konyh\u00e1ban azonban a palacsinta ekkor m\u00e9g a csorgatott b\u00faza, \u00e1rpa, kukorica, hajdina t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl\u0151 vastag lep\u00e9nyt jelentette, mint amilyen napjaink amerikai palacsint\u00e1ja is. A polg\u00e1ri konyha v\u00e9kony, \u00farias palacsint\u00e1ja csak a 20. sz\u00e1zad fordul\u00f3j\u00e1n honosodott meg sz\u00e9les k\u00f6rben. A kezdetben t\u00f6ltel\u00e9k n\u00e9lk\u00fcli, zs\u00edros t\u00e9szt\u00e1t a 18. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9n kezd\u0151d\u0151 divat szerint m\u00e1r rendszeresen meg is t\u00f6lt\u00f6tt\u00e9k mindenf\u00e9l\u00e9vel. \u00cdgy, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel, m\u00e1kkal \u00e9s di\u00f3val is, mint a Gundel-palacsint\u00e1t, melyet \u2013 mint h\u00edrlik \u2013 n\u00e9h\u00e1ny esztendeig M\u00e1rai-palacsint\u00e1nak neveztek a Gundel \u00e9tteremben.<\/p>\r\n

A M\u00e1rai-Gundel palacsinta<\/strong><\/p>\r\n

M\u00e1rai S\u00e1ndor<\/a>, eredeti, sz\u00e1sz nev\u00e9n Grosschmid S\u00e1ndor, Kass\u00e1n sz\u00fcletett \u00edr\u00f3, k\u00f6lt\u0151 \u00fajs\u00e1g\u00edr\u00f3. H\u00fasz \u00e9ves, amikor az ugyancsak h\u00fasz esztend\u0151s Matzner Ilon\u00e1val (Lola), egy j\u00f3m\u00f3d\u00fa kassai zsid\u00f3 keresked\u0151, Matzner S\u00e1muel l\u00e1ny\u00e1val tal\u00e1lkozik. Az ifj\u00fa M\u00e1rai a Tan\u00e1csk\u00f6zt\u00e1rsas\u00e1g ut\u00e1n, a megtorl\u00e1s el\u0151l menek\u00fcl, m\u00edg Lola egy szerelem ut\u00e1n, sz\u00fclei nyom\u00e1s\u00e1ra ker\u00fclt Berlinbe. \u201e\u00dclt\u00fcnk a Kurf\u00fcrstendammon a teaszalonban, f\u00e9l\u00f3r\u00e1ja besz\u00e9lgett\u00fcnk m\u00e1r, azt\u00e1n hallgattunk \u00e9s n\u00e9zt\u00fck a t\u00e1ncol\u00f3kat\u201d \u2013 \u00edrta M\u00e1rai, s hogy mennyire nagy tal\u00e1lkoz\u00e1s volt ez, azt m\u00e1r ott, a teaszalonban, az els\u0151 randev\u00fan is \u00e9rezte:<\/p>\r\n

\u201e\u00dagysz\u00f3lv\u00e1n nem is besz\u00e9lt\u00fcnk m\u00e9g szem\u00e9lyes dolgainkr\u00f3l, s m\u00e1r kiss\u00e9 gondterhelten \u00fcltem mellette, b\u00e1multam a t\u00e1ncot, s arra gondoltam, mib\u0151l \u00e9l\u00fcnk majd meg.\u201d<\/em><\/span><\/strong><\/p>\r\n

Cikk folytat\u00e1s\u00e1t itt tal\u00e1lod:<\/u><\/em><\/strong>
http:\/\/www.foodandwine.hu\/2015\/10\/30\/palacsinta-a-marai-gundel-palacsinta-tortenete\/<\/a><\/em><\/p>\r\n

Tov\u00e1bb\u00e1,<\/em><\/strong> aki m\u00e9g b\u0151vebben szeretne olvasni a Gundel-sztorir\u00f3l, \u00e9s tov\u00e1bbi \u00e9rdekess\u00e9gekr\u0151l, az itt megteheti:\u00a0
<\/em><\/strong>http:\/\/magyarkonyhaonline.hu\/sefportrek\/a-gundel-sztori<\/a><\/em><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"Gundel<\/a><\/p>\r\n

A pek\u00e1ndi\u00f3 az eg\u00e9szs\u00e9g egyik legnagyszer\u0171bb forr\u00e1sa\u2026<\/strong><\/p>\r\n

Legfrissebb megfigyel\u00e9s szerint pedig azt figyelt\u00e9k meg, hogy napi rendszeress\u00e9ggel t\u00f6rt\u00e9n\u0151 egy mar\u00e9k\u00a0pek\u00e1ndi\u00f3\u00a0<\/strong>fogyaszt\u00e1sa er\u0151s\u00edti \u00e9s v\u00e9di az idegrendszert, valamint k\u00e9sleltetheti m\u00e9g az olyan s\u00falyos \u00e9s v\u00e9gzetes idegrendszeri megbeteged\u00e9seket, mint az ALS (amiotr\u00f3fi\u00e1s later\u00e1lszkler\u00f3zis) amely akaratlagosan mozgathat\u00f3 izmokat beidegz\u0151 agyi \u00e9s gerincvel\u0151i mozgat\u00f3 idegsejtek pusztul\u00e1s\u00e1val j\u00e1r\u00f3 v\u00e9gzetes betegs\u00e9g. A megfigyel\u00e9sek szerint az\u00e9rt k\u00e9pes hat\u00e9konyan r\u00e9szt venni az idegsejtek megbeteged\u00e9se elleni harcban a\u00a0pek\u00e1ndi\u00f3, mert nagym\u00e9rt\u00e9kben tartalmaz E-vitamint, s\u0151t ez az egyike az antioxid\u00e1nsban leggazdagabb 15 t\u00e1pl\u00e1l\u00e9knak az USDA (U.S. Department of Agriculture) oszt\u00e1lyoz\u00e1sa alapj\u00e1n. Kor\u00e1bbi megfigyel\u00e9sek igazolt\u00e1k, hogy az antioxid\u00e1nsok a sejtek k\u00e1rosod\u00e1s\u00e1t k\u00e9pesek megel\u0151zni, \u00edgy ny\u00fajtva hat\u00e9kony v\u00e9delmet a r\u00e1k, a Parkinson-, az Alzheimer-k\u00f3r, \u00e9s a sz\u00edvbetegs\u00e9gek ellen. A massachusettesi egyetem Sejtbiol\u00f3giai K\u00f6zpontj\u00e1ban zajl\u00f3 sz\u00e1mos k\u00eds\u00e9rlet al\u00e1t\u00e1masztotta, hogy a\u00a0pek\u00e1ndi\u00f3 fogyaszt\u00e1s\u00e1val ennek a sz\u00f6rny\u0171 betegs\u00e9gnek a megel\u0151z\u00e9s\u00e9hez hozz\u00e1j\u00e1rulhatunk. A\u00a0pek\u00e1ndi\u00f3\u00a0magas antioxid\u00e1ns tartalma mellett megtal\u00e1lhat\u00f3 m\u00e9g a folsav, kalcium, magn\u00e9zium, foszfor, cink \u00e9s B-vitamin. Nagym\u00e9rt\u00e9kben seg\u00edti az LDL (rossz koleszterin) \u2013 szint cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9t E-vitamin tartalm\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en, \u00edgy a sz\u00edvbetegs\u00e9gek kialakul\u00e1s\u00e1nak kock\u00e1zat\u00e1t is. Forr\u00e1s: mozogj.net


<\/em><\/span><\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu\/files\/2016\/07\/Gundel-palacsinta-pek\u00e1ndi\u00f3val2-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}