{"version":"1.0","provider_name":"Mediterr\u00e1n \u00e9telek \u00e9s egy\u00e9b finoms\u00e1gok...","provider_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu","author_name":"Klarissza","author_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu\/author\/klarissza\/","title":"Roppan\u00f3s mandul\u00e1s keksz\/csokol\u00e1d\u00e9val...","html":"

Ma olyan ropog\u00f3sra, finomra \u00e9s olyan nagyon igazira v\u00e1gytam! Sz\u00f3val egy kis nasira\u2026 :)<\/h2>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

\"roppanos-mandulas-keksz-csokoladeval\"<\/a><\/p>\r\n

\u00a0<\/h3>\r\n

\u00cdgy erre az apr\u00f3s\u00fctem\u00e9nyre esett a v\u00e1laszt\u00e1som, hiszen im\u00e1dom a mandul\u00e1t, b\u00e1rmilyen form\u00e1ban, nyersen, p\u00f6rk\u00f6lve, s\u00fctem\u00e9nyekbe t\u00e9ve, \u00e9s keksznek is zseni\u00e1lis, f\u0151leg ha m\u00e9g csokival is meg van sp\u00e9kelve, akkor a mennyorsz\u00e1gban \u00e9rzem magamat\u2026 :) Arr\u00f3l nem is besz\u00e9lve, hogy b\u00e1rmikor bevethet\u0151 vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 \u00e9dess\u00e9g, de ak\u00e1r csajos d\u00e9lut\u00e1nokra is j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s\u2026 :)<\/h3>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

\"roppanos-mandulas-keksz-csokoladeval3\"<\/a><\/p>\r\n


Roppan\u00f3s mandul\u00e1s keksz\/csokol\u00e1d\u00e9val
Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/u><\/strong>
1\u00bd Cup mandulapehely
\u00bd Cup cukor + 2 ek
\u00bc Cup m\u00e9z
1\/3 Cup tejsz\u00edn<\/p>\r\n

Mennyis\u00e9gek m\u00e9r\u00e9s\u00e9hez, az al\u00e1bbi blog bejegyz\u00e9semn\u00e9l tal\u00e1ltok inform\u00e1ci\u00f3t:<\/strong><\/em>
<\/em><\/strong>https:\/\/mediterran.cafeblog.hu\/2016\/07\/31\/merleg-nelkul-jo-ha-tudjuk\/<\/a><\/p>\r\n


Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/u><\/strong>
A mandulapelyhet tegy\u00fck egy zacsk\u00f3ba, k\u00f6ss\u00fck \u00f6ssze, \u00e9s egy ny\u00fajt\u00f3fa seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel t\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze kisebb darabokra. Ha k\u00e9sz, tegy\u00fck egy t\u00e1lba, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a cukrot.<\/p>\r\n

A m\u00e9zet, tejsz\u00edn tegy\u00fck egy l\u00e1basba \u00e9s k\u00f6zepes l\u00e1ngon, \u00e1lland\u00f3 kever\u00e9s mellett, forraljuk addig, am\u00edg felforr, \u00e9s el\u00e9ri a 118 fokot. Majd vegy\u00fck le a h\u0151t alatta \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a mandul\u00e1hoz \u00e9s keverj\u00fck el. Tegy\u00fck f\u00e9lre \u00e9s hagyjuk kih\u0171lni, ez kb. 15 perc.<\/p>\r\n

Addig meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra, \u00e9s egy tepsibe helyezz\u00fcnk el s\u00fct\u0151pap\u00edrt.<\/p>\r\n

\"roppanos-mandulas-keksz-csokoladeval4\"<\/a><\/p>\r\n

Majd a kih\u0171lt mandul\u00e1s massz\u00e1b\u00f3l egy dinnye v\u00e1j\u00f3val, goly\u00f3kat form\u00e1zunk \u00e9s tegy\u00fck a tepsibe. \u00c9n egy k\u00f6zepes tepsibe 5 gomb\u00f3cot helyeztem el, nagy t\u00e1vols\u00e1gra, ez fontos, mert s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben el fog ter\u00fclni a massza, \u00e9s nem szabad, hogy \u00f6ssze\u00e9rjenek. Ha elk\u00e9sz\u00fclt\u00fcnk, akkor egy vizes k\u00e9zzel, lap\u00edtsuk le a tetej\u00e9t egy kicsit.<\/p>\r\n

Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be \u00e9s kb. 12 percig s\u00fcss\u00fck. Mindenk\u00e9ppen ellen\u0151rizz\u00fck s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben, hogy meg ne \u00e9gjen. Nekem a g\u00e1zs\u00fct\u0151m\u00f6n 9 perc kellett, \u00e9s sz\u00e9lt\u00e9ben tettem be a tepsit, nem hossz\u00e1ba, mert a g\u00e1z s\u00fct\u0151n\u00e9l (legal\u00e1bbis n\u00e1lam) legh\u00e1tul a legmelegebb, \u00edgy viszont egyenletesebben s\u00fclnek a kekszek.<\/p>\r\n

Hagyjuk kih\u0171lni a mandul\u00e1s kekszeket (\u00e9rdemes k\u00e9t tepsit haszn\u00e1lni s\u00fct\u00e9skor, v\u00e1ltakozva tudjuk s\u00fctni) ez kb. 2-3 perc \u00e9s egy spatula, vagy k\u00e9ssel k\u00f6nnyed\u00e9n le tudjuk szedni, vigy\u00e1zzunk r\u00e1, \u00f3vatosan, mert nagyon t\u00f6rik ez a fajta keksz.<\/p>\r\n

\"roppanos-mandulas-keksz-csokoladeval6\"<\/a><\/p>\r\n

Lehet, \u00edgy mag\u00e1ban is fogyasztani a mandul\u00e1s kekszet, viszont g\u0151z f\u00f6l\u00f6tt megolvasztott csokol\u00e1d\u00e9val \u00e9s a csoki temper\u00e1l\u00e1s\u00e1val, majd egy ecset seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel megkenve az egyik oldal\u00e1t, \u00e9s hagyni, megdermedni 3-5 percig a h\u0171t\u0151ben, kiv\u00e1l\u00f3 csokol\u00e1d\u00e9s mandul\u00e1s kekszet kapunk. A gyerekek is od\u00e1ig lesznek \u00e9rte, meg vissza\u2026 :) s\u0151t, ebben nincsen liszt, \u00edgy ez glut\u00e9nmentes finoms\u00e1gnak sz\u00e1m\u00edt.<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

Ha tetszett a recept, k\u00e9rlek, oszd meg m\u00e1sokkal is, hisz az eg\u00e9szs\u00e9g mindenki\u00e9\u2026 K\u00f6sz\u00f6n\u00f6m<\/em><\/strong><\/p>\r\n

\u00a0<\/strong><\/p>\r\n

Tov\u00e1bbi receptek\u00e9rt, tippek\u00e9rt, \u00e9rdekess\u00e9gek\u00e9rt csatlakozz a facebook oldalamhoz:<\/em><\/strong>
<\/em><\/strong>https:\/\/www.facebook.com\/mediterranetelek.klarissza<\/em><\/a><\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat \u00e9s j\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9get!<\/em>
Klarissza<\/em><\/span><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"roppanos-mandulas-keksz-csokoladeval2\"<\/a><\/p>\r\n

Mandul\u00e1s kekszhez\/a csokol\u00e1d\u00e9 temper\u00e1l\u00e1sa
Hozz\u00e1val\u00f3k<\/u><\/strong>:<\/u> (a fenti recepthez)\u00a015 dkg 70%-os csokol\u00e1d\u00e9<\/p>\r\n

Mire van sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk a temper\u00e1l\u00e1shoz?
<\/strong><\/p>\r\n

Az els\u0151 \u00e9s legfontosabb\u00a0egy digit\u00e1lis magh\u0151m\u00e9r\u0151<\/em><\/strong>, amivel a csokol\u00e1d\u00e9 h\u0151fok\u00e1t tudjuk ellen\u0151rizni. Ezt konyhafelszerel\u00e9si \u00e1ruh\u00e1zakban, netes webshopokban szerezhetj\u00fck be (pl.\u00a0itt<\/a>). A magh\u0151m\u00e9r\u0151n k\u00edv\u00fcl m\u00e1r csak csupa olyan dologra van sz\u00fcks\u00e9g, amely egy \u00e1tlagos h\u00e1ztart\u00e1sban is megvan: egy kisebb\u00a0l\u00e1bas<\/em><\/strong>,\u00a0f\u00e9m ed\u00e9ny<\/em><\/strong>,\u00a0szilikon spatula<\/em><\/strong>\u00a0(vagy esetleg csak a csokol\u00e1d\u00e9hoz haszn\u00e1lt fakan\u00e1l). Az eszk\u00f6z\u00f6k\u00f6n k\u00edv\u00fcl\u00a0ide\u00e1lis munkak\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek<\/em><\/strong>\u00a0is kellenek a csokol\u00e1d\u00e9 temper\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz: a konyha h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete 18-21\u00b0C-on \u00a0a legjobb, illetve a magas p\u00e1ratartalom is ellens\u00e9ge a csokol\u00e1d\u00e9nak, \u00edgy ne a rotyog\u00f3 vas\u00e1rnapi h\u00fasleves mellett v\u00e1gjunk bele!<\/p>\r\n

A temper\u00e1l\u00e1s l\u00e9p\u00e9sei:<\/u><\/strong><\/p>\r\n

A csokol\u00e1d\u00e9 felolvaszt\u00e1sa<\/strong><\/p>\r\n

K\u00e9tf\u00e9le m\u00f3don t\u00f6rt\u00e9nhet: mikr\u00f3ban vagy v\u00edzg\u0151z f\u00f6l\u00f6tt. A\u00a0v\u00edzf\u00fcrd\u0151h\u00f6z<\/em><\/strong>\u00a0egy kis l\u00e1basba tesz\u00fcnk kev\u00e9s (egy-k\u00e9t ujjnyi) vizet: a v\u00edznek nem szabad forrnia, bugyognia. Erre a l\u00e1basra egy akkora f\u00e9m t\u00e1lat tesz\u00fcnk, ami illeszkedik r\u00e1, ugyanis v\u00edz (a felszabadul\u00f3 p\u00e1r\u00e1b\u00f3l) nem ker\u00fclhet a csokiba, mert nagyon kev\u00e9s v\u00edzt\u0151l is szemcs\u00e9s lesz a csoki \u00e9s \u00f6sszeugrik. A\u00a0mikr\u00f3<\/em><\/strong>\u00a0el\u0151nye, hogy ott nem ker\u00fclhet v\u00edz v\u00e9letlen\u00fcl sem a csokol\u00e1d\u00e9ba, de mindenkinek ki kell ismerni a saj\u00e1t k\u00e9sz\u00fcl\u00e9k\u00e9t, milyen teljes\u00edtm\u00e9nyen \u00e9rdemes olvasztani benne a csokol\u00e1d\u00e9t. Ak\u00e1r mikr\u00f3ban, ak\u00e1r v\u00edzg\u0151z f\u00f6l\u00f6tt olvasztunk, l\u00e9nyeges, hogy rendszeresen\u00a0kavarjuk<\/em><\/strong>\u00a0\u00e1t az olvad\u00f3 csokol\u00e1d\u00e9t, hogy a h\u0151 egyenletesen tudjon eloszlani, ne kapjon le sehol: \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t el\u00e9g n\u00e9ha \u00e1tkavarni, a tejcsokol\u00e1d\u00e9t m\u00e1r gyakrabban kell, m\u00edg a feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9t szinte \u00e1lland\u00f3an \u00e9rdemes kavarni, mert a magas cukor- \u00e9s tejzs\u00edrtartalom miatt k\u00f6nnyebben lekaphat. A csokol\u00e1d\u00e9t 40-46\u00b0C-ra\u00a0olvasszuk fel (magh\u0151m\u00e9r\u0151vel ellen\u0151rizz\u00fck), nem szabad t\u00falmeleg\u00edteni sem.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"roppanos-mandulas-keksz-csokoladeval4\"<\/a><\/p>\r\n

Temper\u00e1l\u00e1s<\/strong><\/p>\r\n

A klasszikus m\u00f3dszer a\u00a0m\u00e1rv\u00e1nylapos temper\u00e1l\u00e1s<\/u><\/strong>: a megolvasztott csokol\u00e1d\u00e9 kb. k\u00e9tharmad\u00e1t hideg m\u00e1rv\u00e1nylapra \u00f6ntik, \u00e9s ott \u00e1lland\u00f3 mozg\u00e1sban tartj\u00e1k spakli \u00e9s ken\u0151k\u00e9s seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel, m\u00edg a csokol\u00e1d\u00e9 l\u00e1that\u00f3an bes\u0171r\u0171s\u00f6dik, \u00e9s kb. 27-28 fokosra h\u0171l. Ekkor a marad\u00e9k olvasztott csokol\u00e1d\u00e9b\u00f3l kevernek a leh\u0171t\u00f6tt csokol\u00e1d\u00e9hoz, hogy az el\u00e9rje az ide\u00e1lis munkah\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet.\u00a0Ez az ide\u00e1lis munkah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9n\u00e1l 31-32 fok, m\u00edg tej- \u00e9s feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9n\u00e1l 29-30 fok.<\/strong><\/p>\r\n

\u201eH\u00e1zi\u201d haszn\u00e1latra, kisebb mennyis\u00e9g\u0171 csokol\u00e1d\u00e9 (20-30-40 dkg) temper\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz praktikus az \u00fagynevezett\u00a0beolt\u00f3 m\u00f3dszer<\/u><\/strong>. A felolvasztani k\u00edv\u00e1nt csokol\u00e1d\u00e9mennyis\u00e9g kb. egynegyed\u00e9t eg\u00e9szen apr\u00f3ra v\u00e1gjuk (vagy dolgozhatunk csokilencs\u00e9vel), \u00e9s f\u00e9lretessz\u00fck. A csokol\u00e1d\u00e9 h\u00e1romnegyed\u00e9t megolvasztjuk, majd apr\u00e1nk\u00e9nt kever\u00fcnk hozz\u00e1 a f\u00e9lretett apr\u00f3ra v\u00e1gott csokol\u00e1d\u00e9b\u00f3l: mikor egy adag elolvadt, ellen\u0151rizz\u00fck a csokol\u00e1d\u00e9 h\u0151fok\u00e1t, ha az t\u00f6bb mint az ide\u00e1lis munkah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, \u00fajabb kis adag apr\u00f3ra darabolt csokol\u00e1d\u00e9t kever\u00fcnk az olvadt csokol\u00e1d\u00e9hoz eg\u00e9szen addig, m\u00edg el\u00e9rj\u00fck az ide\u00e1lis h\u0151fokot. Ha v\u00e9letlen\u00fcl p\u00e1r fokkal hidegebb lesz a csokol\u00e1d\u00e9 a kellet\u00e9n\u00e9l, mikr\u00f3ban vagy v\u00edzg\u0151z f\u00f6l\u00f6tt az ide\u00e1lis h\u0151fokig meleg\u00edtj\u00fck.\u00a0Figyelem:<\/em>\u00a0a beolt\u00e1shoz csak temper\u00e1lt csokol\u00e1d\u00e9t (bolti t\u00e1bl\u00e1s vagy csokilencse) lehet haszn\u00e1lni, kor\u00e1bban felolvasztott \u00e9s temper\u00e1l\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl megszil\u00e1rdul csokol\u00e1d\u00e9t nem, ugyanis a megolvadt csokol\u00e1d\u00e9mennyis\u00e9ghez hozz\u00e1kevert temper\u00e1lt csokol\u00e1d\u00e9 seg\u00edti el\u0151 itt az el\u0151krist\u00e1lyosod\u00e1si folyamatot.<\/p>\r\n

A csokol\u00e1d\u00e9-temper\u00e1l\u00e1shoz, az al\u00e1bbi vide\u00f3 ad seg\u00edts\u00e9get:
<\/u><\/strong><\/p>\r\n

https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=OMjU9Nnz_oQ<\/p>\r\n

A temper\u00e1l\u00e1s tesztel\u00e9se<\/u><\/strong><\/p>\r\n

Csak akkor kezdj\u00fcnk dolgozni a csokol\u00e1d\u00e9val, ha meggy\u0151z\u0151dt\u00fcnk r\u00f3la, hogy j\u00f3l temper\u00e1ltuk. Ehhez m\u00e1rtsunk egy k\u00e9st vagy egy kan\u00e1l v\u00e9g\u00e9t a csokol\u00e1d\u00e9ba, majd v\u00e1rjunk egy keveset: ha j\u00f3l temper\u00e1ltunk, szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 2-3 perc alatt l\u00e1that\u00f3an kezd megszil\u00e1rdulni a csokol\u00e1d\u00e9 sz\u00e9p selyemf\u00e9nnyel.\u00a0Forr\u00e1s:<\/em> pralineparadicsom.hu<\/em><\/span><\/p>\r\n

\"roppanos-mandulas-keksz-csokoladeval6\"<\/a><\/p>\r\n

Teh\u00e1t, ha v\u00e9gezt\u00fcnk a csokol\u00e1d\u00e9 temper\u00e1l\u00e1ssal, akkor a mandul\u00e1s kekszek h\u00e1toldal\u00e1t kenj\u00fck be, egy ecset seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel csokol\u00e1d\u00e9val, vigy\u00e1zva, hogy el ne t\u00f6rjenek. Majd tegy\u00fck a h\u0171t\u0151be 3-5 percre, \u00e9s ezt k\u00f6vet\u0151en, m\u00e1r szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten tudjuk t\u00e1rolni a mandul\u00e1s kekszeket. :) \u00a0<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

 <\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/mediterran.cafeblog.hu\/files\/2017\/01\/Roppan\u00f3s-mandul\u00e1s-keksz-csokol\u00e1d\u00e9val-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}