1.0Mediterrán ételek és egyéb finomságok...https://mediterran.cafeblog.huKlarisszahttps://mediterran.cafeblog.hu/author/klarissza/<h2 style="text-align: center"><strong>„Ugorj a számba”</strong> – Kihagyhatatlan élvezet…</h2> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca4.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-1157" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca4-600x450.jpg" alt="Zsályás csirkefalatok spárgával-vajas édes burgonyával...(saltimbocca)4" width="600" height="450" /></a></p> <h3 style="text-align: center">Isteni finom csak ettük – ettük és csak hümmögtünk…, a finom ropogós zsálya, nyami-nyami… Valami isteni! Érdemes kipróbálni!</h3> <p> </p> <h3 style="text-align: center">A <strong>saltimbocca </strong>– magyarul azt jelenti <strong>„ugorj a számba”</strong>. És tényleg ugrik! :) . Szeretem, mert, gyors, finom és tényleg az egyszerűségében tökéletes hétköznapi étel, ami viszont kell hozzá, az a friss zsálya, vagy fagyasztott is jó, és az is a szuper benne, hogy annyiféleképpen variálható a fűszerezése…</h3> <p> </p> <p><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca5.jpg"><img class=" size-large wp-image-1158 aligncenter" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca5-600x450.jpg" alt="Zsályás csirkefalatok spárgával-vajas édes burgonyával...(saltimbocca)5" width="600" height="450" /></a></p> <p> </p> <h3 style="text-align: center">Nemcsak az olaszoknál, hanem Svájc déli részén, a spanyoloknál és a görögöknél is népszerű, még ha nem is mindenütt saltimbocca-nak hívják...</h3> <p> </p> <h3 style="text-align: center">Az eredeti verzió borjúhúsból készül, sóval, borssal fűszereznek és jóféle levegőn szárított sonkával (prosciutto) és friss  zsályával, amit egyszerűen ráfektetnek a húsra, fogpiszkálóval rátűznek, vagy rolószerűen feltekerik, majd kevés borral locsolgatva, vajon megsütik…</h3> <p> </p> <p><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca6.jpg"><img class=" size-large wp-image-1159 aligncenter" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca6-600x450.jpg" alt="Zsályás csirkefalatok spárgával-vajas édes burgonyával...(saltimbocca)6" width="600" height="450" /></a></p> <h3 style="text-align: center"> </h3> <h3 style="text-align: center">Az én változatom most fűszerezésében eltérő, de isteni finom és csirkehúsból készült, tényleg csak ettük – ettük és hümmögtünk…</h3> <h3 style="text-align: center"> </h3> <h3 style="text-align: center">Valami fenomenális! Próbáljátok ki…:)</h3> <p> </p> <p><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca9.jpg"><img class=" size-large wp-image-1161 aligncenter" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca9-445x600.jpg" alt="Zsályás csirkefalatok spárgával-vajas édes burgonyával...(saltimbocca)9" width="445" height="600" /></a></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><span style="text-decoration: underline"><strong>Zsályás csirkefalatok spárgával/vajas édes burgonyával… (saltimbocca)<br /></strong></span><strong><u>Hozzávalók:<br /></u></strong>1 db csirkemell<em> - falatnyi darabokra szeletelt</em><br />prosciutto sonka vagy bacon szalonna <em>- vékonyra szeletelt</em><br /><strong>*</strong>friss zsálya levelek/vagy <strong>*</strong>fagyasztva<br />pici <strong>*</strong>Himalája só<br />pici frissen <strong>*</strong>őrölt ötbors fűszer<br /><strong>*</strong>Marokkói fűszerkeverék<br />3-4 ek görög joghurt</p> <p style="text-align: center">kevés vaj és kókuszolaj a sütéshez + 1 evőkanálnyi hideg vaj, felkockázva<br />1 dl jó minőségű rozé, lehet akár félédes is (az olaszok Marsala borral készítik)</p> <p style="text-align: center">csokor spárga <em>- vagy brokkoli vagy más zöldség</em><br />fél citrom leve<br />1 kk himalája só</p> <p style="text-align: center">2 db édes nagy (batáta) krumpli<br /> ½ ek vaj<br />1 kk <strong>*</strong>Himalája só</p> <p style="text-align: center"><strong><em>A hozzávalóknál * megjelölt termékeket a négy égtáj Ázsia boltban szoktam vásárolni:</em></strong><strong><em><br /> </em></strong><a href="http://www.azsiabt.hu/"><em>http://www.azsiabt.hu/</em></a></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca8.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-1160" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca8-600x450.jpg" alt="Zsályás csirkefalatok spárgával-vajas édes burgonyával...(saltimbocca)8" width="600" height="450" /></a></p> <p style="text-align: center"><span style="text-decoration: underline"><strong>Elkészítés:<br /></strong></span>A húst falatnyi darabokra felszeleteljük, és a marokkói fűszerkeverékkel fűszerezzük. Belehelyezzük egy zárható dobozba és összekeverjük a görög joghurttal. Fél órára a hűtőbe tesszük. Így még puhább és ízletesebb lesz a csirkemell husikánk.</p> <p style="text-align: center">A spárgát megpucoljuk zöldségpucolóval, és törjük le a végét, mert az keserű, mossuk meg, kössük össze egy madzaggal. Egy fazékba felteszünk vízet, sóval és citrom levével és felforraljuk. Forrásban lévő vízbe beledobjuk a spárgát, és lekapcsoljuk a hőt, lefedve megpárolódik. (Nem kell főzni) – Finom és roppanós lesz.</p> <p style="text-align: center">A krumplit megpucoljuk és kockára vágjuk, sós vízbe feltesszük főzni. Amikor puha leszűrjük és egy kis vaj darabkával elkeverjük.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca3.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-1156" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca3-443x600.jpg" alt="Zsályás csirkefalatok spárgával-vajas édes burgonyával...(saltimbocca)3" width="443" height="600" /></a></p> <p style="text-align: center">Közben, ha letelt a pác idő, akkor a húsról leitatjuk egy papírszalvétával a joghurtot. A húst két fólia között kicsit egy-két ütéssel, de finom érzéssel… :) ki klopfoljuk, a klopfoló sima felületével. Ha valakinek nincsen klopfolója, akkor kinyújthatja fólia között nyújtófával is. Egy picit sózzuk, borsozzuk és mindegyik szeletre  fektetünk egy-egy hajszálvékony félbe vágott akkora szelet sonkát, vagy bacon szalonnát, amekkora a húst, és egy szép, friss zsályalevelet, majd fogpiszkálóval rögzítjük.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca2.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-1155" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca2-600x454.jpg" alt="Zsályás csirkefalatok spárgával-vajas édes burgonyával...(saltimbocca)2" width="600" height="454" /></a></p> <p style="text-align: center"> Az így elkészült húsos-zsályás „csomagokat” vaj-kókuszolaj keverékén megsütjük,  oldalanként másfél-két percig. A megsült hússzeleteket kivesszük és félretesszük, lefedve.</p> <p style="text-align: center">A  serpenyőben maradt pörzsanyagot egy deci rozé borral felöntjük, nagy lángon besűrítjük, majd még egy ek hideg vajat adunk hozzá. Ha a vaj elolvadt, a spárgáról eltávolítjuk a madzagot, és ebbe a keverékbe pár percig átforgatjuk a spárgát, így még több íz anyagot vesz fel a spárga.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-1153" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca-600x431.jpg" alt="Zsályás csirkefalatok spárgával-vajas édes burgonyával...(saltimbocca)" width="600" height="431" /></a></p> <p style="text-align: center">Ezt követően kivesszük és visszatesszük bele a hússzeleteket, s még egyszer átmelegítjük, a hús nem fog kiszáradni, hiszen joghurtba pácoltuk.</p> <p style="text-align: center">Vajas krumplival tálaljuk a zsályás csirkefalatokat és spárgával.</p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><em><strong>Ha tetszett a recept, kérlek, oszd meg másokkal is, hisz az egészség mindenkié… Köszönöm</strong></em></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><em><strong>További receptekért, tippekért, érdekességekért csatlakozz a facebook oldalamhoz: </strong></em><a href="https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza">https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza</a></p> <p><em> </em></p> <p style="text-align: center"><span style="color: #999999"><em>Jó étvágyat és jó egészséget!<br /> Klarissza<br /></em></span><em><span style="color: #999999">Inspiráció: </span></em><a href="http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Saltimbocca-1838994.html"><em>http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Saltimbocca-1838994.html</em></a></p> <p style="text-align: left"> </p> <p style="text-align: center"> </p>richhttps://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/05/Zsályás-csirkefalatok-spárgával-vajas-édes-burgonyával...saltimbocca2-150x150.jpg150150