1.0Mediterrán ételek és egyéb finomságok...https://mediterran.cafeblog.huKlarisszahttps://mediterran.cafeblog.hu/author/klarissza/<h2 style="text-align: center"><strong>India varázsa…</strong></h2> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/India-varázsa.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-2303" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/India-varázsa.jpg" alt="India varázsa" width="550" height="366" /></a></p> <h3 style="text-align: center">Egy délutáni gyors kalóriapótlás?, méghozzá egészségesen!… Hmm...</h3> <h3 style="text-align: center">Egy ilyen süteményre nem lehet azt mondani, hogy nem kérek belőle… :)</h3> <h3 style="text-align: center"> </h3> <h3 style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-20.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2296" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-20-600x445.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 20" width="600" height="445" /></a> </h3> <h3 style="text-align: center">Ennél egyszerűbb süti receptet nem találsz, csak lazán összekevered és kisütöd, 15 perc és készen van… Elképesztően finom indiai desszert, bárki könnyedén elkészítheti, sőt kezdőknek is ajánlom… :)</h3> <p> </p> <h3 style="text-align: center"> <a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-20.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2296" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-20-600x445.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 20" width="600" height="445" /></a></h3> <h3 style="text-align: center"> </h3> <h3 style="text-align: center">Ha az eredeti receptet nézzük, semmiképp sem a mi európai ízlésvilágunknak megszokott ízekre kell számítani, ha a kardamonos/rózsavizes cukorsziruppal készítenéd el, de már lassan mi is hozzá szokunk a különleges ízek világához…</h3> <p> </p> <h3 style="text-align: center">Mivel cukorsziruphoz a zöld kardamon és a rózsavíz szükséges én ezt kihagytam, mivel nem cukorsziruppal készítettem el, hiszen fő az egészség..., :) mint, ahogy már megszokhattátok, ezen is változtattam, Agavé sziruppal helyettesítettem. Mivel ez készen kapható, így ezzel a részével nincs is teendőnk…</h3> <p> </p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-2.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2292" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-2-600x450.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 2" width="600" height="450" /></a></p> <h3 style="text-align: center"> </h3> <h3 style="text-align: center">Igaz, azt mondja a fáma, hogy ennek az indiai édességnek az igazi ízét ez a két fűszer adja meg: a zöld kardamon és a rózsavíz. De megmondom őszintén nem hiányzott. :) Majd egyszer, ha Indiába járok, megkóstolom eredetiben…, nem is annyira a fűszer, mivel imádom az ázsiai boltban kapható fűszereket, ízesítőket, hanem inkább maga a tömény cukorszirup riasztott el… és higgyétek el, az Agavé sziruppal is tökéletes ízesítést kaptam a kis gombóckáimnak… :)</h3> <h3 style="text-align: center"> </h3> <h3 style="text-align: center">Ennek az édességnek a másik legfontosabb alapanyaga a tejpor. Ez keltette fel az érdeklődésemet igazán, és az, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, és olyan, mint a kis fánkocska golyók… :) Úgy hogy nekem nagyon bejött…, mivel eleve már az alaptésztában sincsen cukor…</h3> <h3 style="text-align: center">Ilyet már ettetek? Ha nem, itt az ideje kipróbálni! Te kit lepnél meg ezekkel a fincsi fánkocskákkal?</h3> <h3 style="text-align: center">Ha nagyon nagy a család, érdemes dupla/vagy akár tripla adagot készíteni…</h3> <p> </p> <p style="text-align: center"> <a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-23.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2297" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-23-600x450.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 23" width="600" height="450" /></a></p> <p style="text-align: center"><strong><u>Indiai édesség - Gulab </u></strong><strong><u>Jamun ejtsd: guláb dzsámún)<br /></u></strong><strong><u>Hozzávalók:<br /></u></strong>1 bögre tejpor<br />½ bögre Bio tönkölybúza fehér liszt<br />1 kk sütőpor <u>vagy</u> szódabikarbóna<br /> egy csipet Himalája só<br />2 ek kókusz olaj vagy olvasztott vaj<br /> ½ bögre meleg tej (ne legyen tűzforró)</p> <p style="text-align: center"><span style="text-decoration: underline"><strong>Sütéshez:</strong></span><br />kókusz olaj</p> <p style="text-align: center"><span style="text-decoration: underline"><strong>Ízesítés:<br /></strong></span>Agavé szirup</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-2.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2292" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-2-600x450.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 2" width="600" height="450" /></a></p> <p style="text-align: center"><strong><u>Elkészítés:<br /></u></strong>A gulab jamun golyók elkészítéséhez egy tálban keverd össze a tejport, a lisztet, a sót és a sütőport vagy szódabikarbónát. Adjuk hozzá az olajat és a meleg tejet.</p> <p style="text-align: center">A gulab jamun készítésekor ügyelj arra, hogy ne dolgozd túl a tésztát, épphogy csak összeálljon. Az állaga kissé ragadós lesz, de akkor jó, ha könnyű belőle sima felületű kis golyókat formázni, és ne legyen repedezett a golyók széle. Ha mégis az lenne, akkor tegyél még hozzá egy kevés meleg tejet. Enyhén beolajozott kézzel vagy vizes kézzel, formázz kisebb golyókat.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-29.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2299" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-29-600x471.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 29" width="600" height="471" /></a></p> <p style="text-align: center">Helyezd a golyókat egy tálra, és közben forrósítsd fel az olajat. Mivel a tejpor miatt ezek a golyók nagyon könnyen megégnek, ezért legalább 8-10 cm mély legyen az olaj, amiben sütni fogod őket. A lényeg, kb. annyi olajban kell sütni és úgy, mintha fánkokat sütnél.</p> <p style="text-align: center">A gulab jamun sütését először teszteld egy golyóval. Ha ugyanis túlforró az olaj, akkor azonnal megég, de ha nem elég meleg, akkor lent marad a lábas alján, és akkor attól ég meg az alja. Akkor jó, ha azonnal elkezd “pezsegni”, és a gulab jamun gyorsan feljön az olaj felszínére. Mozgasd meg egy lyukas szedőkanállal, akkor biztosan nem ragad le.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-40.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2301" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-40-600x450.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 40" width="600" height="450" /></a></p> <p style="text-align: center">Amikor jó az olaj, akkor 4-6 golyót süss egyszerre. Nagyon gyorsan megvan, kb. 1 perc alatt szépen arany barnára sül minden oldalán. Fontos, hogy közben folyamatosan forgasd a szedőkanállal.</p> <p style="text-align: center">Ha kész egy adag, szedd egy tálba és locsold meg, még forrón Agavé sziruppal.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun46.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2302" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun46-600x445.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun46" width="600" height="445" /></a></p> <p style="text-align: center">Hagyd állni legalább két órát, de egy egész napig is maradhatnak a szirupban. Én nem vártam ki az időt, jól meglocsolva sziruppal, egy kicsit vártam, hogy kihűljön és már falatozta is a család. Az igazi ízüket ugyanis a magukba szívott cukros létől nyerik, önmagában a golyók elég ízetlenek.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-20.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2296" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-20-600x445.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 20" width="600" height="445" /></a></p> <p style="text-align: center">A gulab jamunt lehet hidegen vagy melegen is fogyasztani. Elég tömény desszert, 2 max. 3 golyót számolhatsz egy adagra.</p> <p style="text-align: center">Kis tálkákban, a sziruppal bőven meglocsolva kínáljuk.<br /><br /></p> <p style="text-align: center"><span style="text-decoration: underline"><em>És akkor jöjjön a cukorszirup, aki ezzel szeretné elkészíteni: </em></span></p> <p style="text-align: center"><strong><u>Rózsavizes/kardamonos cukorszirup:<br /></u></strong><strong><u>Hozzávalók:<br /></u></strong>500 ml víz<br /> 350 g cukor<br /> 7 db <strong>*</strong>zöld kardamom<br /> 1 kk <strong>*</strong>rózsavíz<br /> nagyon pici csipetnyi sáfrány</p> <p style="text-align: center">Egy lábasban tegyük fel főni a fél liter vizet és a 350 g cukrot. Adjuk hozzá a kardamom magokat, amiket előtte egy kés hegyével bevagdosunk, hogy jobban kieressze az aromáját.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-36.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2300" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-36-434x600.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 36" width="434" height="600" /></a></p> <p style="text-align: center">Miután a cukor elolvadt, alacsony lángon, időnként kevergetve főzzük kb. 25-30 percig, amíg besűrűsödik, a vége felé adjuk hozzá a sáfrányt.</p> <p style="text-align: center">Ha elkészültünk, vegyük le a szirupot a tűzről és hagyjuk kihűlni.</p> <p style="text-align: center">Amikor már nem forró, keverjük bele a rózsavizet. Ha esetleg hűlés közben kikristályosodna, akkor 1-2 evőkanál vízzel hígítsuk.</p> <p style="text-align: center"><em>Inspiráció: </em><a href="http://www.vegrecipesofindia.com/gulab-jamun-easy-gulab-jamun-recipe/"><em>http://www.vegrecipesofindia.com/gulab-jamun-easy-gulab-jamun-recipe/</em></a></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><span style="color: #999999"><em>Jó étvágyat!<br /> Klarissza</em></span></p> <p style="text-align: center">  </p> <p><strong><u>És akkor, nézzük az Agavé szirup jelentőségét a szervezetünkre:</u></strong></p> <p><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Agavé-szirup.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2291" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Agavé-szirup-600x400.jpg" alt="Agavé szirup" width="600" height="400" /></a></p> <p><strong><u>Bio Agavé szirup</u></strong><strong><br /> </strong><strong>Honnan származik az agávészirup?</strong></p> <p>Az agávénektárt (amelyet néha agávészirupnak is neveznek) leggyakrabban a kék agávéból állítják elő, mely Dél-Mexikó vulkanikus talaján nő. Az agávé nagy, tüskés növény, amely formájában és előfordulási helyében a kaktuszra vagy a yukkára hasonlít, viszont lédús is egyben, akár az aloe vera.</p> <p>Az agávénak színe és mérete alapján több mint száz fajtája ismert. A kék agávé nagy szénhidráttartalmának köszönhetően (melynek nagy része szőlőcukor) a legkedveltebb fajta a nektár előállításához. Noha más fajtát is használnak nektárkészítéshez, mint például a Maguey agávé, a legkiválóbb minőségű szirupot kizárólag a Weber kék agávéból nyerik.</p> <p><strong>Egy termék, amely tökéletesen illeszkedik az új étkezési szokásokhoz és a fogyasztókhoz, akik a természetes termékeket keresik</strong>.</p> <p><strong><u>Alacsony glikémiás index</u></strong></p> <p><strong>Mi a glikémiás index?</strong></p> <p>A glikémiás index segítségével lehet meghatározni az ételek vércukorszintre gyakorolt hatásait. A magas glikémiás indexszel rendelkező ételekben olyan szénhidrátok vannak, amelyeket a szervezet könnyen cukorrá bont, ezáltal gyorsan megnöveli a vércukorszintet. Számos népszerű diéta (például az Atkins vagy South Beach diéta) a glikémiás index alapján válogatja össze az ételeket.</p> <p>Egy étel glikémiás indexének meghatározásához a tesztalanyok egy kis adagot kapnak az adott élelmiszerből, majd adott időközönként megmérik a vércukorszintjüket. Az eredményt ábrázoló grafikon görbéjét összevetik egy kontrollanyagéval (mint például a glükóz vagy a fehér kenyér) és hozzárendelnek egy értéket. A glükóz (vagy a fehér kenyér) osztályozása 100-as értékkel bír, minden más élelmiszert ehhez viszonyítva mérnek. Azok az ételek, melyek értéke 100 fölötti, könnyen emészthetők és gyorsan megnövelik a vércukor szintjét, míg a 100 alatti indexszel rendelkezőknek kisebb hatása van a vércukorra.</p> <p><strong><u>Semleges és édes íz + folyékony állag</u></strong></p> <p><strong>Milyen ízű az agávészirup?</strong></p> <p>Az agávészirup íze hasonló, de nem ugyanolyan, mint a mézé. Azok, akik nem szeretik a méz ízét, az agávészirupot kellemes választási lehetőségnek tartják. Nincs kesernyés utóíze sem, mint a mesterséges édesítőszereknek.</p> <p>Noha néhány élelmiszer-beszállító fél tucat, különböző növényeken és elkészítési módon alapuló agávészirupot kínál, a legtöbb márkának két változata található meg: egy világos és egy sötét. A világosabb szirupot alacsonyabb hőmérsékleten dolgozzák fel és jobban leszűrik, hogy könnyű terméket állítsanak elő belőle, mely eléggé semleges és konyhai felhasználása igen széleskörű. A sötétebb szirupot nem szűrik át annyira és erősebb ízzel bír, melyet néha a juharsziruphoz hasonlítanak.</p> <p>A receptekben meghatározott cukor agávésziruppal való helyettesítése segít csökkenteni a receptben meghatározott kalóriák számát</p> <p>Bár az agávé kalóriadúsabb, mint a barna vagy a fehér cukor, de 40%-kal édesebb is, tehát nincs szükség belőle akkora mennyiségre. Ezen kívül a receptekben helyettesíthetjük vele a cukrot, ugyanakkor ez a helyettesítés sokkal egyszerűbb, mintha mesterséges édesítővel próbálkoznánk. A mesterséges édesítők édesítő hatása megvan, viszont hiányoznak azon a tulajdonságai, amelyek a valódi cukrokban megvannak. Az agávé ugyanazokat a tulajdonságokat produkálja, mint a feldolgozott cukrok (barnítja az ételt, megtartja a nedvességét, lágyít és tartósít).</p> <p><a href="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-23.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-2297" src="https://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-23-600x450.jpg" alt="Indiai édesség - Gulab Jamun 23" width="600" height="450" /></a></p> <p><strong><u>Agávészirup kontra finomított cukor</u></strong></p> <p>Az agávé több szempontból is jó helyettesítője a cukornak.<strong> Az agávészirup a mesterséges édesítőszerekkel ellentétben valódi cukor. Ugyanazokkal a tulajdonságokkal bír, mint a természetes finomított cukor egy dolgot kivéve: a glikémiás indexe jelentősen kisebb.</strong></p> <p><u> <strong>Testsúlybarát</strong></u></p> <p>Az agávészirup alacsony glikémiás indexe miatt alkalmas azoknak, akik alacsony szénhidrátos diétát tartanak (Atkins vagy South Beach diéta) és azoknak is, akik testsúlycsökkentésre törekszenek. <strong>A finomított cukor átlagos glikémiás indexe 60, míg az agávészirup indexe 30 alatt van. </strong>Az 55 alatti glikémiás indexszel rendelkező ételeket alacsony glikémiás ételnek tartjuk. Azok az ételek, amelyek a skálán 55 alatt szerepelnek, kevésbé ösztönzik a szervezetet zsírraktározásra.  B<strong>ár ez sem egy olyan “engedélyezett” élelmiszer, amelyet válogatás nélkül, “büntetlenül” fogyaszthatunk, mégis sok diétázó vagy testsúlycsökkentésre törekvő ember találja úgy, hogy az agávészirup egészséges helyettesítője a finomított cukornak, és annak mértékletes felhasználása segített nekik, hogy olyan ételeket is fogyaszthassanak, amelyeket egyébként nem ehettek volna.</strong></p> <p><strong><u>Cukorbeteg-barát</u></strong></p> <p>A diabéteszben szenvedőknek folyamatosan figyelniük kell a szervezetükbe bevitt cukor mennyiségét, illetve az ételek glikémiás indexét, akárcsak azoknak, akik csökkenteni szeretnék a testsúlyukat. Az agávészirupban VAN kalória és szénhidrát, melyet figyelembe kell venni, az édesítés hatása pedig szintén függ az egyes ember szervezetének reakciójától is. A hagyományos finomított cukorhoz viszonyított alacsony glikémiás index miatt mégis kevésbé emeli meg a szervezet vércukorszintjét. Ismét hangsúlyozni kell, hogy az agávészirup nem egy “engedélyezett” élelmiszer, de alapos orvosi megfigyelés mellett, a cukor helyettesítőjeként kitágítja a diabéteszben szenvedők étkezési lehetőségeit.</p> <p><strong><u>Csontszéntől mentes!?</u></strong></p> <p>Néhány finomított cukrot és barnacukrot – különösen a cukornádból készülteket – csontszén segítségével szűrik (állati csontból készült szén). <strong>Az agávészirup teljes mértékben növényi eredetű,</strong> amely azt jelenti, hogy fogyasztásra alkalmas azok számára is, akiknek az étrendje vagy a meggyőződése kizár minden állati eredetű terméket. <span style="color: #999999"><em>Forrás: siclari.hu</em></span></p> <p> </p> <p> </p>richhttps://mediterran.cafeblog.hu/files/2015/09/Indiai-édesség-Gulab-Jamun-20-150x150.jpg150150